D E I A T R U I T E, ■' 
Forelly Stenhit^ Bîickrà h Rofisk, Trotta^ Torremina, en Italie, 
en Suède. Truite ou Troutte , & truite de ri-* 
Krasnaja Ryba, en Ruffie. viere^ en France. 
DawatfchaUy en Tartarie. Trout, en Angleterre. 
Selon ce que nous venons de voir, la truite eft un des principaux 
poifîbns de nos rivières ; & comme elle ne féjourne que dans les ruiffêaux 
des contrées montagneufes, elle eft auffi un des plus chers. Elle mérite 
par conféquent l'attention de 1 economifte. Il eft dommage que tous les 
endroits ne foient pas propres à nourrir ce poiffon. Pour former un étang 
à truites, il faut : i°. une eau claire & froide, avec un fond de fable ou 
de cailloux. Des fources, ou un ruiffeau qui y ramène toujours de 
l'eau fraîche. Si c'eft un ruiffeau , il faut qu'il coule fous des ombrages 
frais, ou qu'il ne foitpas fort éloigné de fa fource, fans quoi l'eau eft trop 
chaude en Été lorfqu'elle entre dans fétang. 3°. Les bords doivent être 
«levés , fans quoi la truite , qui aime à fauter , toucheroit à terre & y 
périroit. 4°. L'étang doit être entouré de grands arbres, dont fombrage 
procure de la fraîcheur à fes eaux. 5°. Il doit y avoir dans le fond ou des 
racines d'arbres, ou de groffes pierres entre lefquelles le poiffon puilfe 
frayer. 6°. On doit y prévenir les inondations, foit par un foffé, foit de 
quelqu'autre manière : il faut fur - tout prendre garde que les ravins 
n'y conduifent des eaux de pluies fales & bourbeufes. 7°. Il faut que 
l'étang ait fept à dix pouces de profondeur, fans quoi la truite monte fur 
la furface de feau en tems d'orage, & elle y meurt fouvent, fi forage 
dure longtems. On peut prévoir fa mort, à des petits points pâles qui 
paroiffent fur fon corps : plus il y en a, plus le poiffon eft près de fa fin; 
de forte qu'il faut fe prefTèr de le prendre. 8°» H faut fonger à leur fournir 
line nourriture fuffîfante. Comme les truites font carnacières, il faut 
mettre avec elles des poiffons qui vivent dans une eau de même nature, 
mais qui ne foient point voraces. Les plus convenables font les goujons, 
les cataphraéles , les loches, les dobules, les raphes, les vérons & les 
meuniers. Mais comme on n'a pas toujours de ces poiffons , fur - tout 
dans les pays de montagnes, on peut auffi leur donner de petits morceaux 
'de foie hachés , des entrailles d'animaux, des gâteaux fees , faits de fang 
de bœuf & d'orge mondé. Il faut réduire forge en bouillie ; on y mêle le 
fang de bœuf; on jette le tout fur une planche garnie d'un rebord; on le 
laiffe refroidir; on le coupe en petits morceaux, que fon fait fécher & 
que fon gayde pour s'en fervir au befoin. Il faut caffer la glace dans les 
étangs de truites comme dans ceux de carpes, & regarder tous les jours 
que les embouchures ne gèlent pas. Du refte , il faut garnir la bonde 
d'une grille fine , pour arrêter falevin. Enfin, il n'eft pas befoin de dire, 
qu'il faut tâcher d'en éloigner les poiffons voraces & les oifeaux pêcheurs, 
de même que les grenouilles & les voleurs. 
Fart. L î i 
