igo De la Loche franche, 
petite, auffi bien que l'œil. La bouche n'a point de dents. Le corps eft 
rond, marbré de taches grifes & blanches, & couvert de petites écailles, 
dont j'en ai repréfenté une fur la planche plus grande que nature. La ligne 
latérale a une direftion droite, ainfi que le ventre & le dos, entre lefquels 
elle va depuis la tête jufqu'à la queue. Les nageoires font grifes; celles du 
dos & de la queue font garnies de Ugnes brunes & pointillées. 
Ce poiiTon n'a guère plus de trois ou quatre pouces de long. On le 
trouve en abondance dans tous les petits ruifîeaux qui ont un fond de 
cailloux ou de pierres. Il eft fur-tout naturel aux pays de montagnes. 
Dans nos contrées, on le trouve en abondance dans le Bober, la Neiske 
& près de Treuenbriezen; & en France, dans la Seine. 
La loche meurt dès qu elle eft fortie de l'eau, & même quand elle refte 
pendant quelque tems dans une eau trop tranquille. Comme dans ce 
dernier cas elle perd beaucoup de fon bon goût, il faut avoir foin d'agiter 
les vaiffeaux dans lefquels on la tranfporte du marché, ou de la rivière à 
la cuifme. On la fait aufîi quelquefois mourir dans du vin. Si l'on veut la 
conferver pendant quelque tems, il faut la mettre dans une huche trouée, 
& la mettre au miheu du courant d'une rivière, afin qu'elle reçoive toujours 
de feau nouvelle. La chair délicate de ce poiiïbn furpaffe celle de tous les 
autres pour le bon goût, fur-tout aux mois de Novembre & de Mai; & 
comme elle eft de facile digeftion, les perfonnes foibles & valétudinaires 
peuvent en manger fans danger. 
La loche vit de vers & d'infeéles aquatiques. Elle fraie en Mars, & 
multiplie beaucoup. Quand elle eft petite, elle devient fotivent la proie 
des autres poifîbns. On la prend avec des filets légers , le carrelet , la 
louve & la nalfe, que fon place dans le courant de la rivière. On prétend 
que le goût de ce poiiTon eft plus délicat quand on le fait mourir dans du 
vin ou du lait. On le marine comme les lamproies , & on peut le garder 
longtems de cette manière. 
On peut auffi tranfporter ce poifTon d'une eau dans une autre; cependant 
il eft nécefîaire alors de le faire dans un tems frai, & de tenir dans une 
agitation continuelle feau dans laquelle on les tranfporte. C'eft ainfi que 
Frédéric /, roi de Suède en fit venir d'Allemagne, & les naturalifa dans 
fon pays. La St. Martin eft le tems le plus favorable pour cette opération. 
Pour conftruire des foifes à loches , il faut choifir dans un ruiffeau , un 
endroit qui ait un fond de cailloux, ou qui reçoive de feau d'une fource. 
Cette foiîe doit être profonde de la moitié de la hauteur d'un homme, 
lon^e de fix à huit pieds, & moitié auffi large. Elle fera garnie de planches 
percées, ou revêtue d'un ouvrage de vanier, de manière cependant qu'il 
y ait une efpace d'un demi -pied entre cet ouvrage & les côtés. Cet efpace 
fera rempli de fumier de brebis bien entaffé. Alors on conduira l'eau dans 
la folTe, & on garnira l'ouverture d'une plaque de fer-blanc trouée; non 
feulement 
