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à la ligne latérale. Les deux côtés font couverts d'écaillés minces & 
oblongues, qui font tellement enfoncées & attachées à la peau, qu'on 
peut à peine les appercevoir. L'ouverture de la bouche eft petite; la 
mâchoire inférieure plus longue que la fupérieure; la langue courte & 
étroite , & on trouve à féfophage deux os ronds & rudes. Les yeux font 
avancés, & leur prunelle noire eft entourée d'un iris jaune. Les opercules 
des ouïes forment une pointe émouffée, & leur ouverture eft large. La 
ligne latérale, qui s'approche un peu du dos, forme une courbure au-deffus 
de la nageoire peélorale, & fe perd au milieu de la nageoire de la queue. 
Les nageoires font brunâtres, & celles de l'anus, de la queue & du dos 
font tachetées de noir. D'ailleurs, elles font toutes comme à la plie. On 
voit un fort piquant entre la nageoire de l'anus & celle du ventre. 
On trouve le flez non feulement dans la mer du Nord, mais auffi dans 
la Baltique. Au printems, il fe rend comme le précédent vers les rivages 
& les embouchures des fleuves. En Angleterre, il remonte fort avant 
dans les fleuves; mais chez nous il ne vient que dans le Haff". Selon 
Willughhyy ceux que Ton prend dans les rivières, ont une chair plus molle 
& une couleur plus claire que ceux de la mer a). La refîemblance de 
îa couleur de ceux qu'on prend dans les rivières avec celle du moineau, 
leur a fait donner par quelques auteurs le nom de paffer fluviatilis (moineau 
de mer. ) On le prend comme le précédent. La pêche s'en fait en 
Poméranie, auprès de Rûgenwalde, depuis le printems jufqu'en automne; 
car après la St. Jean, c eft le tems où il eft le plus charnu & le plus gras. 
La bonté de fa chair dépend en général des différentes contrées où il a 
vécu, & de la quantité plus ou moins grande de nourriture qu'il a trouvée. 
Ceux que Ton prend près de Memel, paffent pour les meilleurs de la 
Baltique, quoique leur chair n'approche pas de la bonté de celle de la 
plie. On l'accomode comme le précédent. 
Le flez ne parvient pas à la groffeur de la plie; les plus gros ne pêfent 
pas plus de fix livres. Il a la vie dure, & s'avance dans les eaux douces. 
Comme on peut le tranfporter dans des vaiffeaux fefpace de quelques 
milles, il feroit à fouhaiter que nous le mettions dans des étangs comme 
ont fait les habitans de la Frife by 
Les parties intérieures de ce poiffon font comme celles de la plie, 
excepté les deux appendices que Ton trouve à feutrée du canal des 
inteftins, qui font beaucoup plus petits. On trouve trente - cinq vertèbres 
à fépine du dos. 
fz) Ichth. p. 9g. h) MuUer. L. S. Tom. IV. p. 156. 
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