Du Flétan. 47 
féchés à lair fur des bâtons. On les fale auffi comme le hareng, & on 
prétend qu'ils valent mieux. Le meilleur raff & le meilleur rœckel viennent 
de Samofé près de Bergen: celui qu'on prépare en hiver eft préféré, parce 
que le froid de cette faifon contribue beaucoup à fa bonté. Cet aliment 
n'eft guère en ufage que pour les gens de la campagne & les matelots, 
qui ont un eftomac robufte; car il incommoderoit les gens de la ville, 
dont la délicateffe affoiblit le tempéramment. En Hollande & à Hambourg, 
on donne la chair fraîche de ce poiifon à bas prix; mais la tête, qui eit 
délicate, eft plus chère. 
Ce poiffon fraie au printems, & dépofe fes œufs d'un rouge pâle fur 
le rivage, entre les pierres. Tant que ces poiffons font encore jeunes , ils 
deviennent la proie des raies; mais les plus gros ont dans le dauphin un 
ennemi redoutable, qui avec fes fortes dents, arrache des morceaux de 
chair tout entiers de fon corps e). Les pêcheurs en ont trouvé fouvent 
qui étoient ainfi mutilés. 
Le poilTon dont je donne ici fanatomie , avoit vingt - un pouces & 
demi de long , fans compter la nageoire de la queue , & dix pouces & 
demi de large , fans compter la nageoire du dos & celle de fanus ; il 
étoit épais de deux pouces & demi, & pefoit fix livres. La cavité^du 
ventre étoit petite, le foie oblong & pofé en travers. L'eftomac étoit 
grand; la peau en étoit mince; & j'y ai trouvé un poiffon du genre des 
cahliaux long de fix pouces. Le canal inteftinal avoit huit pouces de long 
& deux fmuofités. Une chofe remarquable, c'eft qu'il avoit à f eftomac 
un appendice long de deux pouces & demi, qui communiquoit avec le 
principal canal. L'ovaire étoit double, & chaque partie avoit la forme 
d'une lancette. Dans cet ovaire , qui pefoit fix onces & demie , j'y ai 
trouvé trois cents cinquante -fept mille & quatre cents œufs. J'ai compté 
foixante-cinq vertèbres à f épine du dos. 
Ce poiifon eft connu fous différens noms. On le nomme : 
Heilhutt, Hilibuty à Hambourg. La moyenne, Styving; 
Helleflynder ^ en Dannemarc. La grofîe, Netarnak. 
Haelgflundra, en Suède. Baldes^ en Laponie. 
Helleflynder ^ Queite^ Sandskiehhe, Heilbot, en Hollande. 
Skrohhe-Flynder , enNorv^^ège. Holibut, Turbot ou Turbut, en 
Flydra, Heilop Fisk^ en Islande. Angleterre. 
La petite Qveite- Barn^ dans la Flétan ou Faitan^ en France, 
Groenlande; 
£) Schwed. Abhandl. Tom. XXXIII, p. a45. 
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