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grands filets faits en forme de poches, & les avoir faits bénir par leurs 
prêtres, les jettent dans la mer. On tire la veille le nom du Saint qui doit 
être le patron du lendemain. Pour cet effet, on met plufieurs noms dans 
une roue de fortune : on tire , & le nom du Saint qui fort , eft le feul 
invoqué pendant toute la journée 
Du refte, les matelots les prennent aulfi en pleine mer, en voyageant, 
avec une efpèce de turlotte faite d'étain & de plomb, à laquelle ils 
attachent des plumes blanches, pour imiter le hareng volant. Ils attachent 
cette turlotte à une corde qui tient au bâtiment. Enfin, on les prend 
auffi au harpon & avec des grolfes lignes dormantes, garnies d'un grand 
nombre d'hameçons. 
Quoique ce poiifon paroilîe bien redoutable par fa groffeur monftrueufe; 
cependant il eft fi peureux lui-même, qu'il ne donne pas beaucoup de 
peine aux pêcheurs lorfqu'il eft une fois pris : car dès qu'il a fenti que 
fes premiers efforts font inutiles , il paroît fe foumettre fans réfiftance 
à fon fort, & refte tranquille dans les filets. 
On mange ce poiffon frais & mariné. Pour le faler, les pêcheurs le 
pendent par la queue, lui ouvrent le ventre , & après en avoir tiré les 
entrailles & avoir féparé la chair de fépine du dos, ils la coupent par 
morceaux, & la mettent dans la faumure. On le vend fous le nom de 
tonnine ; & on en envoie fur-tout beaucoup à Conftantinople. Autrefois 
le commerce du thon étoit beaucoup plus confîdérable qu'il ne feft à 
préfent; car il tenoit lieu du hareng de Hollande, du caviar de Ruffie, 
des fardelles & des anchoix de France. On feftimoit fur -tout beaucoup 
en Italie, & on donnoit différens noms aux diverfes parties de fon corps. 
On appelloit taremella les petits morceaux maigres coupés en long, & 
ventrefca & form les morceaux gras du ventre. La chair de ce poiffon varie 
d'une manière incroyable : elle change prefque à chaque endroit & à 
chaque profondeur différente; tantôt elle eft ferme, tantôt molle; dans 
quelques endroits elle reffemble à la chair du veau; dans d'autres, à celle 
du porc. Voilà pourquoi, en Sardaigne^ on donnne différens noms à la 
à la chair de ce poiffon^). 
Autrefois les Italiens & les Efpagnols eftimoient tant le thon à caufe 
de fon utilité pour le commerce, que felon Lahhat c), on le grava fur 
les monnoies d'Efpagne, & felon Bdlon d) fur celles d'Italie, 
à) Cetti. Sardin. Tom. III. p. 171. lia. Cetti, au livre cité, p. 187. 
^) La fpinella bianca, lafpinella nera, laforra, Reif. nach Span. Tom. I. p. go. 
îe duc codeile bianca e nera, carne netta, Bufigna- d) Aquat. p. 106. » 
Part. JL A a 
