De la Morue. 141 
Angîois; ce qui les a rendus moins bons. Les Anglois au contraire, font 
tremper pendant quelque tems leurs poiffbns dans une forte faumure, & 
les mettent enfuite à terre pour les faire féclier à l'air; de forte qu'avec 
moitié moins de fel, ils fe gardent bien mieux que ceux des François. 
On s étonne avec raifon de la prodigieufe quantité de morues, qui 
depuis plufieurs fiêcles ont été prifes par les hommes. Celle qui eft 
dévorée par les poifîbns voraces & par les morues elles-mêmes, eft 
aiTurément auffi grande, & peut-être plus grande encore. Selon Horebow^ 
les Island ois trouvèrent dans feftomac d'une baleine fix cents morues 
vivantes, fans compter les autres animaux a). Mais fi nous confidérons la 
quantité d'oeufs que le Créateur a donnée à cette efpèce, nous ne devons 
pas craindre de la voir détruire, tant qu'on fe bornera à la pêche à 
rhameçon. Leuenhoek fait monter à 9,344,000 le nombre des œufs dune 
morue moyenne ^) : Brandky n'en compte que quatre millions c); mais 
cette quantité eft bien fuffifante pour réparer ce que la pêche enlève, lî 
l'on confidère la grande quantité de poiiTons qui frayent tous les ans. 
La morue n'a pas la vie dure; elle meurt dès qu'elle fort de l'eau 
falée, ou qu'on la fait paffer dans une eau douce. Comme elle eft d'un 
bien meilleur goût quand on la mange fraîche, les pêcheurs Hollandois 
tâchent, parle moyen de vaiifeaux troués, de la mener en vie dans les 
grandes villes maritimes. Les matelots Anglois favent percer avec une 
épingle la véficule aérienne ; ce qui oblige le poifTon à fe tenir dans le 
fond du vaiffeau troué, & lui conferve la vie plus longtems d^. 
Ce poiiTon eft connu fous différens noms. On le nomme: 
Kaheljau , en Allemagne & en Saraudlirkfiak & Ekalluarkfoak ^ 
Dannemarc; 
Stockfifch^ quand il eft féché ; 
Laherdaiif quand il eft falé; 
Klippffih^ quand il eft falé & 
féché. 
Kluhbe - Torsk & Bolch ^ Cahliau , 
en Groenlande. 
Vaar- Torsk ^ Shey , en Laponie. 
Kabbeljày en Suède. 
Cabiljau^ en Hollande. 
Cabillaud^ Bacaillou^ en Flandre. 
Codfish y Keeling y Melwel^ Stok- 
Skrejy Sild-Torsky Vaar-Torsk^ en fishy Haber dîne ^ Greenfish h Barrel- 
Norvège. Cod^ en Angleterre. 
Torskur & Kablau, en Islande. Morue ou Molue^ en France. 
L'eftomac de la morue eft grand, & il y a au commencement du canal 
tnteftinal fix appendices qui fe divifent en plufieurs branches. Le foie eft 
a) Nachricht von îsl. p. 115. 
h) Linn. Syft. Nat. p. 437. n. 3, 
Fart. IL 
c ) Entwurf einer œkonom. Zoolog. p, 113. 
d) Fenn. B, Z. p. 176, 
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