r% Le Praterie. 
più parte de' contadini beneftanti non poffiedona 
altro capitale, che quefio . 
prior. Dal proveccio , che fi ricava da nna fo- 
la vacca , mezzanamente ubertofa , ed ufa a pa- 
fcere , non già ne' prati foverchio fertili , e graf- 
iì ; ma nelle praterie ordinarie , fi può agevol- 
mente congetturate , a quanto poffa afcendere il 
frutto di quelle numerofiifime mandre , che ve» 
donfi a pafcolàre nelle noflre abbondanti paflu** 
je . La crema , che fi fpreme ogni fettimana dal- 
le mammelle d' una buona vacca , è capace di 
fomminiflrarci fino a cinque libbre di burro. Le 
più fìerili , e le novizie , ce ne danno , quando 
quattro, quando tre, e quando meno. Ora per 
fare un computo ragionevole, e diffalcare altre- 
sì quel di meno , che ciafcuna vacca può frutta- 
re r inverno , limitiamo il di lei frutto a tre lib- 
bre di burro la fettimana . L' anno è compoflo 
di cinquantadue fettimane . Detrattene dieci, nel 
cui decorfo la vacca non fi può mugnere , per 
effer proflìma al parto , o per dover allevare la 
fua prole, ve ne reflano quarantadue . Ponghia- 
mo , per far il computo più ficuro , che ve ne 
refiino folamente quaranta . Il burro dali* altro 
canto vale in certi tempi più penuriofi dodici 
foldi la libbra , e forfè più. In altri poi ( per 
4juanto baffo efler poffa il fuo prezzo ) non fi 
vende mai meno di cinque foldi . Facciamo , ch'èi 
poffa valere per tutto il corfo dell' anno fei fol- 
di la libbra: prezzo veramente viliflìmo, e mol- 
to inferiore di quello , che poffa mai correre ; 
non folamente nelle vicinanze di Parigi, dove fi 
fa un confumo dì burro affai grande; ma ne me- 
no in qualunque altro paefe, per povero, e fpo- 
polato , eh' egli fi fia. Ciò nonoftante tre libbre 
di burro vengono a dare un proveccio di diciot* 
