Dialogo Primo. 15 
to foldi la fettimana . Ma dovunque fi battono 
tre libbre di burro la fettimana , quivi fi raccoU 
gono regolarmente fei libbre di latte fpumato » 
eh* è quanto dire dì cacio frelco • Sei libbre di 
cacio frefco vagliono la meta manco di tre lib- 
bre di burro , eh' è quanto dir nove foldi . Ag- 
giugnendo quefli nove a gli altri diciotto, mon- 
tano in tutto a ventifette* Facciamoli venticin- 
que* Pur nÌ3ndimeno , moltiplicando il venticin- 
que per quaranta ( giacche tanto abbiam detto 
dover èffere le fettimane fruttifere di tutto V an- 
no ) ne rifulta la fomma di mille foldi . , Mille 
foldi fanno cinquanta lire : dunque una vacca 
frutta in un anno cinquanta lire. Aggiungete a 
quello novero il provento delle figliature , che 
non e piccolo; mentre un vitello lattonzolo , per 
quanto mefchino egli fia , pur fi vende cinque , 
o fei lire di Francia ^ Aggiugnetevi ancora il con-, 
fumo giornaliero della famiglia , che fempre va 
decimando dalla cafcina qualche porzione di lat- 
te, o di crema, fenza pregiudizio della dofe or- 
dinaria . Aggiugnetevi parimenti il rifparmio del 
foldo , che fi dovrebbe impiegare nella compra 
de' conci per reftaurare le terre lavorative , quan- 
do ci mancalTer gli ftabbj ; finalmente il comodo 
d' ingralTare collo fcolo del latte i majali , della 
cui carne ci valghiam giornalmente , fe non per 
altro , almen per ufo della fervitù • Or tutti 
quefli vantaggi computati , e bilanciati a dove- 
re, importano molto più, che non cofla di pri- 
ma compra una vacca ( sì veramente, che ella 
non venga per T avida mano del barattiere ) ; 
calcolando eziandio la tenue fpefa, che ci fovra- 
fla, per lo mantenimento d'un paftore, desina- 
to a guardare tutta la mandra • 
Dalla fomma ddle cinquanta lirej che non s'è 
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