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!(pirito di vino, del (blfo liquefatto i ivt trova 
j qua(ì in tante prigioni , o borfette un fuoco na- 
fcoAo y eh' elleno avean la forza di ritenere . 
Quefto fegreto fuoco unito al fuoco eftraneo ac- 
^Uifta una (omma forza . Sono due fuochi » che 
iiiniicono infìeme la loro violenza y e allora di- 
|i?itn grande T infiammazione • 
La ih{id fluidità del fuoco ci appretta un mez* 
20 facile di (piegare , come un liquore tanto pieno 
di fuoco, qual è il vino , poffa nondimecìo venir 
ijiatfreddato, a fegno che paja freddo , quanto il diac- 
cio . Il fuoco occulto, che in un con altri prin* 
Icipi cottituifce la qualità, e la forza di quel li-* 
jquore, è temperato, e ftrettamente legato, <o ri- 
tenuto da cotefti principi , quafi déntro alcune 
guaine capaci di raffrenarlo , e di reprimere la 
fua attività. Cotefto fuoco e{fenziale non è già 
ncgl' interftizj del vino; ma in mezzo delle pic- 
jciole mafle , ond' è compofto ; e fe con tutto 
Iquefto interno fuoco il liquore par frefco , ciò 
addiviene, perchè l'aria della cantina , men dt 
fuoco avendo in sè , che V aria cfterna » meno 
altresì ne diffonde per li pori del vetro negl'in- 
terftizj del liquore. Se il medefimo vino di poi 
fi rifcalda an'aria, la cagion fi è, perchè il foo* 
co dell'aria è un fluido, che tende a entrare in 
tutto quello, che fe gli para dinanzi: aggiunge- 
te , che la bottiglia rifcaidata fi rinfreicherà di 
bel nuovo nell' acqua fredda , perchè il fluido 
del fuoco, eh' è negl'intervalli delle molecuìeéti 
vino, fcorrerà, e fi fpandcrà , per quanto glifìa 
poffibile, fuori del vafo, e prenderà luogo neir 
acqua, che gli vien prefentata . Ora quel tanto 
di fuoco , che fi diftrjbuifce lìberamente in uri 
sì gran volume d' acqua , è trapelato fuori del 
vafo ; perciò allora il liquore è raolto più fre* 
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