iTRATTENIMENtO XII. 201 
fò ben unito ài partì; la ifaccolfà de' vapori ài 
vn' acqua bollente fotte il coperchio , che lor fi 
oppone, e li ferma ; la condenfazionc de' fumi 
un limbicco, quando s' attaccano al coperchio 9 
e fi rinferrano in un canale circondato d' acqua 
fredda } quetl^ della rugiada fopra d' un vetro 9 
o d'un marmo ) più tofio che (òpra del fovero^ 
0 dell' abete , fono pur tutte operazioni , che 
dobbìam riconofcere dalla fluidità del fuoco ^ e 
dalia craffizie delle materie , eh' egli fofteneva <» 
Cotcfte materie fvaporate troverebbono una refi- 
ftenza da fuperare, e farebbero in conflitto , fe 
ìiKontraffero dell'aria^ odel fuoco flanzianti ne*^ 
pori del fovero j e più ancora , fe incontraffera 
un coperchio rovente > e pieno d' un altro fuo* 
€0. Ne verrebbon perciò rifpinte y ma il fuoco 
chetamente sfuggendo per li più piccioli pori d^ 
«n marmo freddo ^ d'uno fpeccbio^ d'una lami- 
na di tegolo , o di vetro Spogliata d' aria e dt 
calore, fcompagnafi dalle particelle d' acqua , che 
per meati sì (Iretti rìefcon troppo grofiiere ; ed 
elleno vi s'attaccano fenza poter pafTar oltre • 
Il corpo 9 che le ferma , è propriamente uno 
ilaccio finidimo , il quale non lafcia paffare , 
che il fuoco • Ognuno fa i che le carni rafTred* 
date indurifcono , quando fi rifcaldan nelT ac- 
qua; e che fi può al contrario rifcaldarle , fen- 
la che s' indurino ^ o diventino infipide » eoa 
metterle in un orciuolo coperto , e podo fopra 
un vafo di getto , o di terra , dove fi faccia bol- 
lire dell'acqua: il che fi chiama a bagno-maria 9 
o di evaporazione . Il fuoco folleva incerfante- 
mente delle bolliceUe d'aria, e d' acqua , che fi 
fpandono attorno dell' orciuolo . Il fuoco , che 
ne penetra i pori , rifcalda a beli' agì(^ li car- 
ne cotta ; r^ia V acqua , da cui fi diparte , s' ad* 
dea- 
