jwci %xkn, getbc anb öiolette (ramotes moradas); bte t>on Surm ftnb 
wegen tVe^ »ortrefflic^en ®ef(^>ma(fcö berühmt. 
:Di'e Slracac^a (roniiiiii mosrhaUira, H. B. Kth ) m'rb an bct 
Küj^c, häufiger aber an bcn SSorbcrgen ber eorbttteraä unt) am Dflab^anftc 
bcr SInbcn ge^>flonjt. (Sic ifl ein angene^meö, fe§r nä^renbeä, t)cm 
@cttcri on dJcfc^macf mc^t unä^nlt^^cö ßnoltengcwä^ö. 
Die ^uca (.latiopha maniliot) ijl cineö tcr »orjÜ3h'4)i1cn ©emüfc. 
— 2)ie 3BurjeIn ftnb ber e^arc 2:^cil tiefer f ffanje, bo(^ t)alten fte 
auö ber Srbe nic^t länger aU brei ZaQt unb müffen au(^ wä^rcnb biefer 
3eit unter Sßaffer gefegt »erben, fonji befommen ffe grünliche ober ((^»ärj* 
lic^c Streifen, bic beim Äoc^en eine blaprot^c garbe onne^men. @ic 
f(^me(fen bann unangenehmer unb faulen fc^r batb. 
Daö ?0?ehl, roaö man ouö biefen SÖBurjeln bereitet, toirb ^u feinem 
23a(Jn>erfe oerbrauc^t. 
SSon ^ülfenfrüi^ten foramen mfc^icbcne Strien öon grbfen 
fgarbanzos) an ber Ätiflc »or, im ©ebirge hingegen 33o^en (frijoles.) 
Slße in Suropa culttoirten 3Sarictäten ton Äo^I unb @aUt werben auc^ 
in ^eru angepflanät. 
2?on ben täcl>engftt)ä(^fen, bie a(ö aSärje gebraucht werben, gebciljcn 
bie 8icbeöä^)fel (Torna tes), wie in alten Reifen ©egenben, ^icr trefftit^, 
ebcnfo ber f))anif4»c ?Jfeffer, Aji, (Capsicuiii annimni, baccatura, 
frutescens unb onbere @pecicö}, beffen ?^rü(^te ti)tiU grün, t^filö ge* 
börrt unb jerflampft genoffen werben. 2)ie (Jonfumtion bcs Aji ifl in 
feru oer^ättni^mä^tg eben fo bebeutenb atö bie beö @alje3, bcnn ju jwei 
X)xittti ber ©^Jcifen wirb mc^r oon jenem atö oon biefem jugelegt. di 
i^l auffattenb, wie baö @atj bie beifenbe 8<^ärfe beö Aji oerminbert; 
noä) auffattenber i|i eö, ba^ ber fajl übermäßige @enuß biefer ^rüc^te 
burc^auö feinen nat^t^eiligcn (Stnfluß auf bic SSerbauungöorgone t)at. — 
Der euccrnftec (Medicago sativa), s?on ben gingebornen Sllfa 
ober 2ltfalfa gcnonnt, wirb atö ^ferbefutter in ganj ^eru in 3)?affe an* 
gepflanjt. — 
Der Ötioenbaum wirb ^aupt^ä^Uä) in ben fübtit^en Äüjlen^jrooin^ 
jcn cultioirt; feine grüi^te jlc^en ben fpanif(!^cn an SSo^tgcfcimad weit 
na«^, auä) baä Dct ijl nit^t fo fein, wa« oietteicit feinen ©runb im fc^Iet^tcn 
unb ro^en Stuöprejfen ^at. Die Dti»en (AceiHimas) werben auf eine 
eigent^ümlii^e aßeife jubcreitet. «JKan läf t fte am 23aume reifen, preßt 
fte bann fc^wac^ auä, trorfnet fte unb fc^Iägt fte in f leine irbcnc ©efäfe. 
eie werben burt^ biefeö «Verfahren runitic^ unb gan5 ft^warj. SBenn 
man fie feroirt, tegt man <BtMt oon 2;omate unb Aji barauf, unb wirf* 
lic^ paßt biefer te^terc treffti«^ ju ber öligen grut^t. Slnbere conferoirt 
man in ©atjwaffcr, fic bleiben bann grüntic^ unb oofl. 
Der ga^orötbaum (Ricinus rojimmiiis) wäc^fl witb, wirb aber 
aud> bei oieten ^^tantagen angepftattjt. Da3 auä ben ©aamen gepreßte, 
ni(^t gereinigte Det wirb in Sima in ben iStraßenlaternen gebrannt unb 
in ben 3«<Jwptantagen jum (Sinf^mieren ber ^rapit^cc gebraucht. Vai 
für ben mebicinif^en @ebrau(^ gereinigte 9?icinucöl wirb auö Snglanc 
ober Italien eingeführt. 
Der ^inonciltobaum (Casliglionia lobata R.J wirb nur um 
@urco, ^m^o unb Samba^eque in einigen S^acraa gepflegt, außerbem 
