2Baö nun bte Untcrfuti^ungcrt ber Kartoffeln betrifft, fo ftnb »on 
äftcren SIrbciten auf er ber Unterfuc^ung an bte gcfunben Kartoffeln nur 
eine bctannt, nämlt^ btc uon a)?t(^aeltö. 3ur J^effern SSerjlanbigung be« 
«Rac^folgenben wirb etne furje mtti)cilm^ btefer SSerfuc^c nic^t überpüfjtB 
fein. (Sö ^akn (Sin^of, Sampabtuö, ^earfon unb ^enr? j. 
2lnal9fen Qdk^nt, beren 3fiefultate ftc^ tn folgenbcr Bufamraenpeßiing 
ftnben. 
gaferfioff. @tcirfe. dirni^ ©um. ©äur. SSafTcr, 
giot^e Kartoffctn 7,0. 15,0. 1,4. 4,1. '5,1- 75,0®«^. 
©efetntte btto 6,8. 15,2. 1,3. 3,7. — 73,n „ 
Keime berfelfeen 2,8. 0,4. 0,4. 3,3. — 93^0 „ 
9?ierenfartoffeIn 8,8. 9,1. 0,8. — 81,3 » 
OJrofe rot§e Kart. 6,0. 12,9. 0,7. — 78,U „ 
3uderfartoffeln 8,2. 15,1. 0,8. — 74,3 „ 
feruütan. Kart. .j,2. 15,0. 1,9. 1,9. 76,0 «atn)). 
ngUT(^e Kart. 6,8. 12,9. 1,1. 1,7. 77,5 
Swiebdfartoffeln 8,4. 18,7. 0,9. 1,7. 70,3 „ 
SSotgttänb. Kart. 7,1. l.j,4. 1,2. 2,0. 74,3 . 
35ei ^ortö cult. K. 6,79. 13,3. 0,92. 3,3.-1,4. 73,12^enr9. 
luferbem fanb 2? au quettn in bem auggepreften ©afte bei 
Kartoffeln 0,1 ^roc. Slöparagtn, 0,4 m 0,5 eine jltcffioff^altigc, im- 
mia^nltc^e, buri^ ©rafefänre m'c^t fußbare ©ubjlanj, eme ^arjartige^ 
n)ci(^e, beim (Sr^t^en angenehm n'e(^enbe Subjlanj, etne crtracttoe, «i 
ber ?uft rt(^ f^wärjenbe ©ubflanj, freie gttronenfäure, cttronenfa«tf« 
unb ^)^osi)borfaure6 Kali unb Kalferbc, Später fanben Saup, Dt" 
unb Rubere boS ©olania. 
2lufer ber ®tärfe ftnbet ft(^ in ben maxh unb JKtnbejeöen ter 
trare, burc^ft(^tige Beöfaft; biefer befielt auö äBaffer, oufgetöjlem 
jcneiweif unb organifc^en ®öurcn. ?fla^ ben Unterfu(|ungen »on gltfj' 
bic erfi in neuefler 3eit angejieltt würben, fc^eint bie freie Säure W 
Kartoffeln Slepfelfäure ju fein. 
mi^atm fanb in ben für fc^äbli(^ era^tcten Kartoffeln au« 
Djlerrobe na^ ^Ib^ug ber <B^ak: 
SBaffer 66,875. 
@tärtefafer \ 
(Simeif 0,563. 
Kleber 0,055. 
?ett ... 0,056. 
©urnmi 0,020. 
Slöparagin 0,063. 
ertracti»ffoff 0,921. 
S^Iorcalcium 0,176. 
Silicate, ^^oäp^ate, ©träte »on Sifen^ 
or^bul , «Kanganor^bul , X^oncrbe, 
Kalterbe, SRatron, ^J)?agnefta unb Kali 0,81». 
§rcie gitroncnfäure (21c^)felfäurc?) 
loö^ 
