266 3fia(^ri«^tcn, giottjcn, äBünf(^ß unt» SSinfc. 
3crfe0un9 bctrtft öorsugöwetfe bcn Scüfaft. 2)a« 
angegriffen unb in bcr SSeifc »cränbcrt, ba§ cö t^eilttjctfc haun urt 
unlööltti wirb; btc ntc^t flicfjioff^alti'gen SBeflanbt^crte werben i'njerä 
t»raune3, ^umuöarttgeö pulnifprobuft »ertt>anbelt; ©olant'n fanben fie 
n^t m ben untcrfu^ten tnoßen. 
Dr. Sßallrot^ tfi ber Slnftt^t, baf ber @^orf (wofür bie ^errfc^enbe 
firanf^eit gehalten wirb) bte Kartoffeln jwar ni^t jerflört, afccr ben ©törf* 
me^Ige^alt berfelben unb babur(^ ben Sert^ t^reö ®ehxaü^S jur SRa^rung 
für gjicnfc^en unb SSie^ unb gu kä)m\^tn 3wetfcn »ermtnbert. 2)ie 
Urfa(^e fanb er in einer 2(rt ^t'rjc ouö bem @cft^Ie(^te beö ©ranicö, 
n)cl(|c t'^ren ^tljfontcn unter ber Dber^aut ber Änollcn fcilben. 
Sultuö 5D?untcr ^at über bie naffe gäule beö 3a§reö 1845 ^ 
Darauö, baf bet »orfic^ttg angeflettten SBerfu(^cn bt'c Kranf^eit webcr 
in i'^rem 33egi'nn noc^ in t'^ren fpätcren ©tabicn auf gcfunbe (fauer 
rcagtrcnbc) Änoflen übertragen werben fonnte, folgt, ba^ bte ^ranf^eit 
ni'c^t contagtoiS tfl unb einem 3)?iaöma i^ren Urfprung ni^t öerbanfcn 
fann. 5«ur bie mit ben Sinfängen ber Kranf^cit behaftete ÄnoCe faulte 
im iBoben, in Kellern unb ©rubcn. 
Die ablöfung ber 3enen son einanber im awcitcn ©tabium ber 
fironf^eit erfldrt ft(^ fowol auö bem freiwiöigen 2)urc^tritte beö Scßföf^«« 
burt^ bie i^reß Sonuö beraubten ScOwanbe in bie ^ntcrceflulargänfle; 
aU aaäf auö ber grweic^ung ber 3eawänbc felbfi. Denn bie leitete 
ge^t unter günfügen Sßebingungen ber m »or ft(^, baf bie B(^<^^ 
»oHjlänbig ft(^ auflöjl unb i^ren geformten 3ellin^fllt (©tärfe) fret^ 
wiöig heraustreten Idft. 
25ie Slnwcfen^eit ber 2?ibrioncn unb beö unangenehmen @eru(|ä 
fpric^t für ^äulnif einer fii^fioffhaltigen ©ubjlans b. i. ©weif unb 
@(|)Ieim. Dap mit ber 2luflöfung ber 3eßenwänbc bic braune ©ubjlanj 
»erfc^wtnbet, beweifi, baf bie üe$tere nod^ umwanblungöfahig i% ""J 
bcnn auch barauö, bap bie 35raunfärbung ber Sluflöfung »Orangeat/ gefolgert 
werben muf , baf bic Srflcre ben Sluflöfungööroccg einleitet, alfo fotgl««? 
felbfi fchon ber 2lnfang ber 3erfiörung ifl. 
Da^ bie ©tärfeförner bei ber 2tuflöfung ber 3cttwänbe nit^t betheiUg« 
»erben, fann nic^t SBunber nehmen, weil ©tarfe, wie eö f»(h^««,*^ 
©tdrfefabrifation jeigt, nicht in faltem Saffer, ja nicht einmal in faul«3«» 
SSaffer auflöölich ifi. 
Die in faulenben Kartoffeln oorgefunbcnen Z^ieu, 2lnneJiben, 3nf«fJ^" 
u. f. w. haben eine bo^jpelte 95cbeutung; erjlenö burchwühlen biefelben »i« 
erweichten Knoßen unb trennen mechanifch ben 3ufammenhang ber 3«"?' 
bann aber öerminbern ftc auch SSoIumcn ber Kartoffel, i^^^^ }\Z 
baoon nähren. Dergleichen mu§ man anerfennen, ba^ bie auf ber [««J^^ 
ejale erfranfter KnoUen gefunbeneu IJifjfäben eine bop^"« 
haben (|3 i|i befannt, ba^ Saumwurjeln, bie in ^elfenfpalten ^ 
»«^K gelfen abfprengen; auch «^eif man, ba^ burch W^'^^Z 
thre aSurjeln tief tn ben «oben treiben, biefer aufgelodert wirb. 
Jarf eö benn nicht ©unber nehmen, wenn auch ^iljfäben bie ^ ^ 
3B.«l\^'!?"5""^^'3"ffenen 3etten beförbern unb '"Ls, 
-üscge ber (Snboömofe nicht unbeträchtliche Cuantitdten ftüfftget <^m^> 
