g?a(^rt^tcn, gjottjcti, Sünf(^c unb SBtnfc. 271 
ju »errangfamcn, fobatb btc SSeränberung bcö ?0?arfcö beginnt; oft tfl 
f(|0B eine Kartofel gonj in 35tei oerroanbeU unb bie röt^Ii^c ©ubjlanj 
mac^t crjl ben oierten ^|eil ber 2)ic^tigfeit beö Knoöenß au3. ®cr 
SBeginn ber 3erfe$ung beö ^arent^^mö ober SeKgcnjebcö bilbet ben 
aSerf. bie jttjeite |5eriobe ober ©tabium ber Kranf^eit. 
@nbli(^ ge^t bag fo »eronberte Setlgewebe in ^äulnif über, cä wirb 
grott, fd>n)är3li(^, enttuicfelt einen füntenben @eruc^, unb bie ganje ^Kaffc 
beä ^noOenS löf't ^ ju einer fe^r bitfen ^mo^^ii ö«f ; «« tiefem 3eit* 
punft allein entwicfeln ft(^ auf ber DberfCäc^e «?ei§e ©d^immelarten, bie 
gewöhnliche Begleitung einer »oKtontmenen faulen ©ä^rung. 2!)ieö bie 
brittc ^eriobe ober ©tabium ber ^ranf^eit. T)k Serf. ^aben bie tnottcn 
ju ben öerf^iebencn ^crioben mittelft beiS 9)?icroöcopö Uoha^kt unb in 
feinem gaUe bie ©egenwart beö 33otr^tiö oon 3?forrcn entbedcn fönnen, 
fcnbern bIo§ bie befannten unb gewöhnlichen pulnifprobufte. 2)ie grünen, 
fo »ie bie fc^warjen aSIätter oon franfen ^flanjen jcigten nur fthwärj* 
Itihc Siefen, bie »on einer 3erfe^ung beö SeKgewebeö herrührte, o^nc 
ttgenb eine iBilbung öon ^iljen wahrzunehmen. T)aS ©tarfmehl in ben 
me^fr ober weniger jerfe^ten Änoüen ^atk weber feine (hcntifchen, no(h 
m^in (äigenfchaften »erloren; in bcm mit faltem Sßaffer mecerirten 
©tärfmehle fonnten bie 3Scrf weber 3urfer noch 2)extrin aufftnben. Die 
5lt(htöeränberung ber ««i^tjerfe^ung beö ©tärfmehlö fchliefen bie 5ßerf. 
m i^ten »ergleichenben S^erfu^en franfer unb gefunbcr Kartoffeln. Die 
Jtefultate ber weiteren (hcmifchen ^Serfu^e »on ©trarbin unb «Bibarb 
jaben wtr bereitö oben erwähnt, mar tfi ^kv noch ju erwähnen, baf jtc 
Jet 33ehanblung ber gcfaulten Kartoffeln mit Stether eine fehr fleine 
Quantität einer öligen, gefchmarflofen eubjlanj, bereu DarfieÄung unö 
wenfattö gelungen, erhielten, ferner fanben jlc in bcm faulen WlaxU 
fwe beträchtliche «Kenge Slmmoniafö. Die a^erfu^e jur Sejiimmung 
©ehalteö an QBaffer unb fefien Scfianbthcilcn geben bei Scrgteichung 
J«nett grofen Unter fchieb; eine geringe Slbnahme beö ©affergchattö bei 
franfen Kartoffeln geht übrigenö barauö hcrüor, jeboch burftc eö fchwcr 
!' ^?i^<^»»"*"en, ob bicfe geringe Differenz ber gäulni^ :c. jujuf^rciben 
motten. 
Die Sßerf. finb burch ihre 2?erfu(he unb ^Beobachtungen ju ber Uebcr* 
K""3 Sclflugt, ba§ 1) bie Kranfheit ber Kartoffeln »on einer einfachen 
.1 ^^^^^ 5« feen gewöhnlichen m^tuntn jtch jurucffuhren 
y Die Urfache fann nicfit einer onomalen f il^cntwicfetung juge* 
»erben, »ietmehr muf man fte in ber Srjeugung ber rötblichen 
^«»Itanj fachen^ ^^tc gteichfam wie ein Ferment wirft, bie gäulntl beö 
«iDuminö bejlimmt, wcicheö fcincrfeitö bie Deöorganifatton beö 3eflgewebcö 
Z(u- ■ "'^fprung biefeö ^^nmtni ffeigt biö ju ben wenig günfltgcn 
moip^arifchen »ebingungen biefeö ^ahrcö jurürf. 3) 3« f"ncr @pochc 
ri ^'^fn^^eit erleibet boö ©tärfmehl eine Seränberung. 4) @ö bilbet 
^L"». "f"^^"»^ ^'^n «n wenig Schwcfelwafferffoff, fein anbereö wichHgeö 
toffl "^ur 3eit ber erfreu ^eriobc ber Kranfheit fönnen bie Kar. 
btr fl f7 Sfiahrungömittel für Z^ktt bcnu^t werben; fpäter, wo 
txhl ®^""^ ^'^^^ 2lnwenbung »erbietet, muffen fte einige 3ubercitungen 
"cen. 5ßgj^_ emtofeblcn «Reiben unb f^ätcr baö 2?erfahren jur 
^trafuott beö ©tärfmehlö; wie bei ben Serealien. 
^»f fehen ouö bcn öorjlchcnbcn 3Äitthe«nngctt, baf, wenn gleich 
