Tk ATTENIM^NTO . HI ^ %J 
idrata 5 che va allargandofì in quei dell' eftiemu 
tà . Chiamanfi molari , perchè quei della ma- 
(cella {uperiore applicando la lor fuperficie a* 
contrappofti dì fotto, ben fi vede , che fono fau 
ti per macinare. effetto di quefta difpofjzio^ 
ne è rendere la triturazione più fina , fecondo? 
che le vivande s'avanzano fotto più larghe mo- 
le, e s'avvicinano al punto , dove le niafcelle 
unite operano con maggior forza. 
I denti incifivi , che fi prefentano^ i primi , 
tagliano quello, che fervirà di materia agli al- 
tri . I canini traforano e trapaflano tutto , c 
digroflfano il lavoro. 1 molari polverizzano, di- 
rò così , e mercè d' una fufficiente mafticazlo»» 
ne finifcono di rlfparmiare allo ftomaco la fati- 
ca, che ad effo farebbe foverchia fopra pezzi, 
i quali non foffero fe non ifquartati . ^ 
Tutte quefte parti fono fenza intelligenza ; e 
pure non fan niente alia cieca , ma più torto 
travagliano unanimi, e per un ifteflìlTimo fine, 
Qual e dunque la fapienza , che ledirlge.^ Qiiell$ 
forfè dell'uomo? Egli è fervito, per lo più fen- 
za conofcere T artifizio di cocefta preparazione; 
nè ci entra per nulla l'intelligenza dd più va- 
lente^ Anatomico . Qui come altrove la bontà 
dell' iftfumento è un follievo per l'umana ra* 
gione ; ma la di lei fuperiorità fi ritrova nd 
privilegio d' efla ragione , la quale con la fua 
accortezza può provar tutto , e far tutto valere 
con la cottura , colla mifchianza , e col gìufta 
condimento dei cibi. 
'La lìngua . 
^La lingua non è un mufcolo , ma un prodi- 
glofo adunamento di varj mufcoii. Può ella in 
uci iflant^^ e Jeazaltr© apparato ( falvochH' 
grdi- 
