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entremêles de couclies de sel de mer. Le poisson ëtànt resté qnjnze à 
dixliuit jours dans cet état on en rince le sel en deux tonneaux, après 
quoi on l'entonne en le pressant de gros poids. Cette opération produit 
une grande quantité d'huile qni coule dans les fausses qui sont au des- 
sous; cette liuile se met aussi en tonne et elle sert à brûler et à autre 
chose b). 
Ce poisson n'acquiert que dix à douze pouces de longueur. J'en ai 
reçu deux exemplaires par Mr. Hawkins, pour rechercher si ce poisson 
diffère vraiment du hareng ordinaire. Ces deux exemplaires sont de la 
même grandeur que l'estampe. Le résultat de mes recherches prouve 
qu'il est d'une espèce différente, et cela par les raisons que voici: pre- 
mièrement, la dorsale est plus près de la tête que chez le hareng ordi- 
naire; secondement, celut-ci est plus gras et plus charnu que l'autre; 
troisièmement, les écailles du Pilchard sont plus grandes; quatrièmement, 
la tête est plus grande et moins pointue; ciïiquièmement, l'échancrure de 
la mâchoire supérieure, que l'on remarque au hareng ordinaire, manque 
â celui-ci; sixièmement, il est jdIus tendu; septièmement, l'appendice à la 
nageoire ventrale est plus mince, plus pointue et moins large; huitiè- 
mement, la bouche est édentée; neuvièmement, le nombre des rayons n'est 
point égal; dixièmement, le ventre n'a pas le bord aussi tranchant, atten- 
du que les écussons ont une échancrure au milieu, dont la bordure est 
à la vérité tranchante, mais moins rude au tact. Les écussons même sont 
comme nous venons de le dire, surmontés d'écaillés dont la transparence 
laisse apercevoir ce bord tranchant. 
La chair de notre poisson est plus grasse, ce qui l'a fait préférer par 
bien des gens, â celle du harend ordinaire. Au reste on le mange frais 
comme celui-ci, et on sale la plus grande partie de la pêche. 
Le péritoine est induit d'une viscosité noire; le foie est rouge et par- 
tagé en deux lobes; la rate est placée sous l'estomac, et sa couleur est 
rougeàtre; le canal intestinal est court et sans aucune sinuosité; l'estomac 
a la peau épaisse, il est courbé vers le haut et muni de plusieurs appen- 
dices; la vésicule bilieuse est pitite, et l'aérienne est longue et non divisée. 
La denomination angloîse, pilchard, est fort transmissible en d'autres 
langues, c'est pourquoi j'ai conservé cette dénomination pour la langue 
Allemande et la Françoise., ^ 
Willughby qui nous a le premier fait connoitre ce poisson, en a laissé 
une copie mais tellement mauvaise, que l'objet en est méconnoissable c): 
b ) Willughby. p, 234., e ) Ichth. tab. P. i. fig. l. 
