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cli^ii acteriHtiHclu'ii oh^'inih« heu . - 
^oiiouiuion worden^ um uie för ein bestiuiiuteH Vorkotoineii 
bozoichncn«! zu machen. 
In (liüHcm Falle wörd« i. . . - u ■ . , i .. 
•lur Echtheit oiuer UuUwaaro in der Aaffindanfr n ti 
Nachwoisuuf? der durch die \N 
/oliicn Fälle foKtg«*-' - 
iM i k roskop beruhen. 
HciKpielswoiKG reicht zur KrlcHUOUug dm chioesiielitB Th<^ 
jNacliwi'iHUii^^ j<MiC8 d^'Bi Tl ' 
i)r. (i. A. VVcihS, Auat. d<'i ! . . . . , 
die Nahrun;,r^- und Gcriussniitt^d 1872. p. 60 ! 
Skk'roiichymzi'lle nur noch in ahnlicher WtHfw bei W' 
nidlia, Tagntea und J/ackea vorkommt, i'flanzcnarien. >*• 
Verfälschung doh Thee'n in Anwendung kommen. Da diese / 
von den übrigen Ehmen teu des Tbeehlattes aoterschiedeD werden kai 
soll sie als Leitfragment 1 
Um auf den in der • 
nämlich dio l*r(ifung des Mehles flberzuf^Uen, so gl 
hier zum Vortheile der Praxis die Anwendung der 
von den Leitfragmenten zu einer Vj-roinfachung d. 
Hehufo der Erkennung des Gcrstenmehles und seiner M« 
könnte. Hier wären als Loiifragmente in obigem Öior. 
der Spelze angehArigen, dicht wellen ran «r 
Tafolz eilen (Vergl A. Vogl Nahrungh- und 
F. 2.*i e.) zu bezeichnen, da dieselben in Folg« der tbei 
weisen Verwachsung der Spelze mit der Frucht ein« 
stetou Bogleiter des Gcrstenmohles ausmachen. 
Dr. .1. VViesuer (die Rohstoffe etc. Leipzig 1873 p. 288) spric 
über das Problem der Erkennung des Gerstenmehles wie folgt: 
^es ist aber äu8:«:erst schwierig, die Anwesenheit von (• 
im Weizenmehl zu roustatiren. Nur sehr umfängliche Me— 
Stärkeköruer und eiu sehr genaues Eingehen in die morphologisch 
Verhältnisse der Gewebe des Gersten- und Wci- • kann h ' 
Geübten die Lösung einer derartigen Frage erui _ ."^ 
Mir gelingt es nun mit Hilfe obiger Leitfragmente selbst gerin 
Beimengungen von Gerstenmehl im Weizenmehl auf das Bestimmt!*- 
nachzuweisen. leb wende hiebei folgendes Verfahren an: Es wird < 
Tropfen concentrirter Salzsäure auf das zu prüfende Mehl gewor! 
