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GlOcklicher weise la^en aber zur Zeit, all dieae ünUrficbaairen 
uugestellt werden Hollt4^u, die Verh&ltniaM in BrOsn baraiU ao, da« 
vou der Durchführung der unter anderen üinsUndeB aoiifli ootliwendifreB 
Vorarbeiten Umgang genommen werden konnte. In dar im Jahre 1B79 
von einem Cousortium in» Leben gerufenen Molkeret betitii BrOun e.n 
Institut, daw in »einem Producte jeden Moment die 7- • < 
einer Diirchschnittsprobe zu liefern vermag, nachdem in «i 
circa 1600 Liter Milch, welche von 10 an ferachiadMMi Gr' 
Umgebung lirnnuB gelegenen Meierhöfen geliefert werdan, ii: 
urbeitung gelangen. 
Demzufolge wurden zuerst von der BrOnner Molkerei ▼•nchied> 
Proben nicht abgerahmter, HOgenaonter „ganie Mikh*, fOB abgerahti - 
oder „Magermilch" auch „blaue Milch" und fon Rahm oder Sri : * 
1. und II. Qualität vollständig untersucht und gwtfltxt auf 
gewonnene Material dann die Milch von versckiedM^ii VerkanfHor. 
der Stadt der Analyse unterzogen. 
Was die AusfOhrung der Milchuntersucbung aoUafi, so wu- 
der in den Ilandbflchem beHchriebeoe, gewöhnliche Weg fBr die gewicb* 
analytische Bestimmung Kämmtlicher Bestaodtheile eiogahalton, nnt 
BotrelT der Fett-, Trockengehalt- und Salie-(Ascheo-)Be8timui 
kam eine Modification zur Anwendung, die sich als eine die Operation 
wesentlich erleichternde und Zeit ersparende erwies und daK 
besonders hervorgehoben worden soll. Bekanntlich werden bibh* r , 
Ermittlung der oben bezeichneten Bestandtheile ID — 20^ Milch i i 
Sand, Kreide und gebranntem Gyps auf dem Wasserbade lur Trockt 
eingedampft und der ho erhaltene Trocken rOckstand dann den weiter« 
Operationen unterzogen. Bei dieser Art der Gewinnung des TrocV - • - 
rückstandes macht sich aber der Uebelstand sehr bemerkbar, dase !• 
Rückstand zu einer fest zusammenhängenden, ziemlich harten Ma- <• 
zusammenbackt, die nur schwierig und in den meisten Fälen nicht ol.u»- 
Verluste aus dem Trockenschälchen herauszubringen ist. Wendet nur! 
aber, wie dies bei der nachfolgenden Untersuchung ausnahmslos geschau. 
zum Aufsaugen der Milch, statt den vorhin bezeichneten Mat- - 
ausgeglühten Kieseiguhr an, so erhält man einen krümmlichei.. 
zerreiblichen Trockeurückstaud, der sich ohne Mühe aus der Sch.^ 
entfernen lässt und speclell bei der Aschenl>estimmung, durch die gr - 
Oberfläche, die er darbietet, ausserordentlich i*asch verbrennt 1 i ' i' 
die Operation wesentlich abkürzt. 
Zur Fettextraction wurde der au<-gezeichnet functiouireude im- - 
mittirende Extractiousapparat von Soxhlet benützt. 
