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ich mich doch überzeugt, li.L-,,, hie durcli.iuo l iauthbar i.st. Eo lol aiu,. 
auch natürlich, weil jener secundäre Stoff iu rohem Fuselöl stets vor- 
handen ist und das Fuselöl des Branntweins wolil niemuls aus reinem 
Aniylalkoliol ])estehcn wird. 
Controllirt wurden die mit dieser Keaction erhaltenen Kesultate 
du ich eine Goruchsprobe, welche auf dem leichteren Verdunsten des 
gewöhnlichen Alkohols und dem schwereren Abduusten des Fuselöls beruht 
und wobei nach den von Hager gegebenen Vorschriften opcrirt wurde. 
Die Prüfung auf Zuckercouleur, welche ein mehr theoretisches 
Interesse liatte, erfolgte nach einer von Griessmayer für die Prüfung 
von Bier angegebenen Methode. Das Ergebniss der Untersuchung ist, 
dass die drei Branntweinproben kein Fuselöl, oder doch weniger als 
O'l % enthalten, und dass der Kornbranntwein seine braune Farbe 
durch Zuckorcouleur erhalten liatto. 
C. Rothe Canditen. Dieselben waren iu verschiedenen Geschäften 
angekauft worden. Die Prüfung beschränkte sich auf Fuchsin und 
Säurofuchsiü mittelst Stearinsäure, und Stearinsäure nnd Amylalkohol. 
Auch hier müssen die Resultate iusoferne befriedigen, als in keinem 
Falle die obgenanntcn Farbstoffe nachgewiesen werden konnten, während 
dies, wie mir aus Erfahrung bekannt, vor kurzer Zeit noch iu sehr 
zahlreichen Fällen möglich war. 
D. Bier. Die Analyse der beiden Bierproben mährischen Ursprunges, 
auf fremdartige Bitterstoffe, erfolgte nach der bewährten Methode von 
Draggeudorf d. h. das Bier wurde durch Schütteln und Erwärmen von 
Kohlensäure befreit, die Hopfenbestand theile mittelst basischem Bleiacetat 
entfernt, das überschüssige Blei durch Schwefelsäure gefällt^ die filtrirte 
saure Flüssigkeit auf dem Wasserboden stark concentrirt und der Reihe 
nach mit Potrolcumätlier, Benzin etc. geschüttelt. Von der Ausschütteluug 
der alkoholisch gemachten Lösung, wurde, da diese fast ausschliesslich 
die eigentlichen Alkaloide liefert^ Abstand genommen, da die Ueberlegung 
und Erfahrung lehrt, dass die Verwendung derselben bei der Bier- 
erzougung kaum mehr vorkommen dürfte. 
Aufgefunden wurde in dem einen Bier eine kleine Menge Juniperin 
Mud in dem andern eine nicht erhebliche Menge von Quassin. Es ist 
schon niit Rücksicht auf den schwach bitteren Geschmack und die kleine 
.Menge, in welcher das Juniperin aufgefunden wurde, unwahrscheinlich, 
dass rs ein Surrogat für Hoitfenbitter sein soll. Man will damit dem 
liier eine 'andere, vielleicht wünschonswerthe Eigenschaft geben. Unter 
keinem Gesichtspunkt erschein^ ^ - Vorhandensein von Juniperin im 
Hier bedenklich. 
