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G. Trij;-oiicll a foenum graeciim. Wogen einer ausgesprochenen 
VermuthuDg, dass Samen von Agrostemma Githago importirt wurden, 
behufs Fälschung des in grossen Mengen in der Thierarzneikunde ver- 
wendeten Mehles der Samen von Tr. foenum graecum, wurde eine Probe 
desselben entnommen und der mikroskopisch-chemischen Untersuchung 
unterzogen, welche ein durchaus negatives Resultat ergab. Ausser den 
Formeiementeu des foen. graecum selbst zeigten sich keine anderen 
Bestandtheilo insbesondere keine Spur von Stärkemehlkörnern. 
H. M e h l. Vier Sorten Mehl^ wurden mikroskopisch untersucht und 
fand sicli in keiner derselben ein fremder Zusatz namentlich kein Zusatz 
von Kornrade. Drei Sorten zeigton sich von der vierten, welche als die 
Mustersorte bezeichnet war, allein durch etwas gröberes Korn verschieden. 
I. Essig. Drei aus verschiedeneu Verkaufsläden stammende Essig- 
proben wurden auf ihren Gehalt an Essigsäure und freie Mineraisäureu 
vor allem auf Schwefelsäure nach dem von J. Nessler für Weine und 
Fruchtsäfte angegebenen Verfahren geprüft. 
Der Gehalt an Essigsäure, welcher titrimebrisch ermittelt wurde, 
schwankte bei den untersuchten Objecten zwiöCheu 2-1— 2'3%. Freie 
Mineralsäuren konnten nach keiner der Methoden, die für deren Nach- 
weisung vorgeschlagen sind, nachgewiesen werden. Dagegen erwiesen sich 
die Essigsorteu als sehr geringhaltig au Säure, da gut- ' -(Mv.,ii,iii,4,nr 
Essig in der Regel 3 bis 4 % Essigsäure enthält. 
J. Milch. Im Ganzen wurden 10 Milchproben der Untersuchung 
unterzogen u. zw. waren 3 hieven sogenannte Marktmilch von ver- 
schiedenen ambulanten Verkäuferinnen (Baseln) bezogen, die übrigen 
stellten ganze Milch dar, theils aus Verkaufsläden, theils aus Privat- 
häusern stammend. 
Die Untersuchung erstreckte sich auf die Bestimmung des specif. 
Gewichtes mit dem Queveune-Müller'schen Lactodeusimeter, des Rahm- 
gehaltes in Volumpercenton mit dorn Oremometor, des Wassers, Fetts, 
der Asche und des Trockenrückstandes durch die Gesichtsanalyse. Gleich- 
zeitig wurde auf das Vorhandensein von Borax, Soda, Salicylsäure etc. 
geprüft. 
In Debereiijstimmung mit früher ausgeführten Milchuutersuchuugeu, 
deren KesuUato in den Verhandlungen des naturforschendeu Vereines 
zum Abdruck gelangten, ergaben die jetzigen Untersuchungen, dass die 
Marktmilch der Baseln stets abgerahmte, sogenannte blaue Milch ist, 
die aber in keinem der vorliegenden Fälle durch Zusatz von Wasser, 
Borax, Soda etc. vorfälscht war; ebensowenig Hessen die Proben von 
ganzer Milcii. mit Ausnahme eines einzigen Falles, irgend eine der 
