Chemische Untersuchung einiger 
Nahrungsmittel 
Ausgeführt von Xj. Telile, Chemiker der Zuckerfabrik luPrerau. 
lieber Aufforderung meines Freundes Prof, J. Habermann in 
Brünn, übergebe ich liiemit die liesultate von Analysen einiger Nahrungs- 
mittel, welche in Prerau consumirt werden. Die Analysen wurden nach 
den allgemein üblichen Methoden ausgeführt und erscheint es daher 
überflüssig, darüber etwas zu bemerken. 
Mehluntersuchungen. I. Proben von Ratibor und Leobschitz 
(Preussen.) Diese Untersuchungen wurden im Auftrage der Sanitäts- 
Commission (Beschluss in der Sitzung vom 3. April) ausgeführt. Anlass 
zu diesem Beschlüsse war die Nachricht, dass in Deutschland Kunst- 
mehl (Schwerspath oder Gyps) ausschliesslich zur Verfälschung des 
Mehles verkauft werde. Da nun nach Prerau viel Mehl von Preussen 
importirt wird, so fürchtete die Sa*iitäts-Commission, dass dieses Mehl 
verfälscht sein könne und wurde daher der Beschluss gefasst, die nächst 
ankommende Sendung einer genauen Untersuchung zu unterziehen. Die 
Probon wurden am Bahnhofe in Gegenwart des Stadt-Physikus gezogen ; 
eine Rese»'veprobe wurde in einer Blechbüchse mit meinem und mit dem 
Siegel der Nordbahu versehen und der Sanitäts-Commission übergeben, 
um eventuell eine Controlluntersuchung vornehmen zu können. 
Die Probe A, Kornmehl, für Tschasny in Prerau, aas Ratibor 
eingelangt, war dunkel, zeigte frischen Geruch und bot in seinem Aus- 
sehen nichts abnormes. Der Feuchtigkeitsgehalt betrug 10*81%, der 
Aschengehalt 1-65%, darin O OG % Sand. Die mikroskopische Untor- 
suchuug ergab sehr viel Umhülhmgs-Membraue des Roggenkornes (Kloie) 
kein Mutterkorn, Rost, Sporen von Schimmel oder dessen Mycel, keine 
Kornrade, keine Gewebsfragmento von Hülsenfrüchten. Auch auf 
chenüscliein Wege war kein Mutterkorn, Kornrade, Taumtllolcli nach- 
weisbar. 
Die Probe B, Kornmehl, aus Leobschitz an Brach iji Prerau. 
Auch dieses Mehl hatte ein entsprechendes Aussehen, frischen Geruch. 
