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sonach keine der Gesundheit wesentlich schädlichen Substanzen. Es 
ist ein sehr schwacher Essig, welcher möglicherweise mit Obstessig 
vermischt und mit spanischem Pfeffer verschärft ist. 
Die Anzahl der angeführton Analysen ist zu gering, um einen 
allgemein giltigen Schluss zu ziehen ; doch können sie uns immerhin 
in der Ansicht bestärken, dass die Verunreinigungen nicht so allgemein 
sind, wie man bisher annahm. Nichtsdestoweniger wird es von grossem 
Vortheil sein, wenn Jemand von Zeit zu Zeit die Lebensmittel einer 
■iiauen Durchsicht unterzieht, sie auf Verfälschungen uud Verun- 
reinigungen prüft. Es wird dies den Verkäufer abschrecken Ver- 
fälschungen vorzunehmen. Diese Controlle wäre natürlich um so frucht- 
barer, wenn sie gesetzlich geübt würde, oder wenn die betreffenden 
Commissioneu, weldie sich dieser schwierigen x\ufgabe freiwillig unter- 
ziehen, kräftig unterstützt würden. Bis in Oesterreich ein Gesetz, 
betreffend den Verkehr mit Nahrungs- uud Genussmitteln, geschaffen ist, 
wird es geradezu nothwendig sein, dass sich einzelne Chemiker oder 
Commissionen der Sache annehmen und dahin streben, dass bei dem 
Publicum, bei den Cousumenten Sinn für reine unverfälschte Nahrungs- 
mittel geweckt, dass diese belehrt werden, wie schädlich verfälschte uud 
verunreinigte Nahrungsmittel wirken können und wie sehr dieselben 
durch Verfälschung im Werthe verringert , ja oft ganz werthlos 
werden können. 
