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übermässige Wässerung, Stärkeziisatz und gähruBgsveriimdernde Stolfe, 
sechs Sorten Butter auf Beimischung fremder Fette, vier Sorten Thee 
auf künstliche Färbung, Surrogate, Extract- und Theoingehalt, eine Probe 
gebrannter Kaffee auf Beimengung von Surrogaten, fünf Sorten Essig 
auf Essigsäuregehalt und Zusatz von Mineralsäuren, zwei Mehle, acht 
Farbstoffe, sieben Mineralbrennöle (Petroleum, Kaisorol, Pyronaphta), 
zahlreiche Wasserproben (35), in Samme 82 Objecto. 
I. Wein. Eine ßotliweinprobe war von der Leitung des k. k. 
Garnisonsspitals in Obrowitz an die Commission gesandt worden. Das 
Analysenergebnis der vier Eothweinproben, von denen die drei anderen 
aus Weinschänken geholt wurden, war folgendes: In allen vier Fällen 
wurde kein Fuchsin oder Säurefuchsin als Weinfarbstoff nachgewiesen ; 
in einem Falle ergaben die Reactionen, dass eine Nachbesserung der 
Farbe durch Heidelbeerfarbstoff stattgefunden habe. 
In der Weissweinprobe, ebenfalls von der Leitung des obenerwähnten 
Garuisonsspitales eingesandt, wurden der Alkohol- und Zuckergehalt 
quantitativ bestimmt und erwiesen sich die gefundenen Mengen als 
normal, so dass auf eine Fälschung durch Alkohol- oder Zuckerzusatz 
nicht geschlossen werden konnte, 
II. Milch. Eine Probe wurde vom Obro witzer Garnisonsspitale, 
eine von dem Herrn Sanitätsrathe Dr. Katholitzky eingesandt, vier 
wurden von ambulanten Verkäuferinnen und vier aus der Molkerei und 
ihren Filialen bezogen. Die Untersuchung erstreckte sich auf Ermittelung 
des specifischen Gewichtes, des Rahmgohaltes, des Fettes, des Wassers, 
der Asche und des Trockenrückstandes. Ausserdem wurde auf Borax, 
Salicylsäure und Stärke qualitativ geprüft. Die den Filialen der Molkerei 
entnommenen Proben erwiesen sich als ganze Milch, die von den Ver- 
käuferinnen (Baseln) als ganze Milch bezogene, waren abgerahmte 
Milch; doch konnte kein Wasserzusatz constatirt werden. Die von Dr. 
Katholitzky eingesandte Probe war sehr bedeutend durch Stärke verfälscht. 
III. Butter. Die sechs Proben waren dim-sen Greissler- und 
Victualiengeschäfto]] entnommen. In allen sechs Fällen war der Butter- 
säuregehalt normal und konnte keinerlei Zusatz einer anderen Fettart, 
namentlich auch kein Zusatz von Kunstbntter nachgewiesen werden. 
An sich erwiesen sich die untersuchten Sorten als von geringer 
Qualität. 
IV. Thee. Die vier untersuchten Proben wurden von verschiedenen 
Colonialwaarenhändlern Brünn's bezogen. Es wurde auf künstliche Färbung 
und fremde Beimischungen untersucht und nach Bell's Verfahren Extract- 
und Theoingehalt ermittelt. Die Proben durchgängig als bessere Theesorten 
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