LTiitersuchung 
von 
Nahruflgsmitteln nnd Gebrauchsgegenständen. 
Ausgeführt 
im cl^emischen Laboratorium der Gebrüder Skene in Prerau 
¥011 X-i-o.d.'W- Te'h.lo,. 
Auf Wunsch meiües Freundes Prot Habermaim liriiie'e ich hiemit 
meine Untersuch ungen über Nahrungsraittei und Gebrauchsgegenstände, 
welche ich in diesem Jahre vorgenommen, zur Veröffentlichung. 
lieber meinen Antrag bescliloss der Prerauer Glesundheitsrath die 
hier zur Consumption gelangenden Nahrungsmittel einer Untersuchung 
unterziehen m lassen und wurde ich ersucht die Analysen vorzu- 
nehmen. Trotz dieses Beschlusses erhielt ich im Laufe des Jahres 
durch die Coramissiou ein einziges Object zugestellt und war ich 
gezwungen, um in der Sache etwas leisten zu können, selbst die 
Initiative zu ergreifen und mir die betreffenden Gegenstände durch Kauf 
zu beschaffen. 
A. Milchuntersuchungeii. Da die Blilch — als eines der 
wichtigsten Nahrungsmittel — wohl die grösste Bedeutung hat, wurde 
diesem Gegenstande besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Es galt die 
Qualität der Prerauer Marktmilch festzustellen. Bei jeder Probe wurde 
das specifische Gewicht mit einer Westfal-Wage bestimmt, der Rahm- 
gehalt mit dem Cremometer ermittelt. Zur Bestimmung des Fettgehaltes 
wurde ein Lactobntyrometer von Marchand Salleron verwendet. Obwohl 
diese Methode der Fettbestimmung nicht absolut verlässlich ist, so 
sind doch die Fehler zu gering, um nicht mit der Angabe der 
Trockensubstanz und des ßahmgehaltes einen Schluss auf Verfälschung 
ziehen zu können. Die Methode wurde der schnelleren Durchführung 
wogen gewählt. Die Trockensubstanz wurde durch Eindampfen mit 
Sand ermittelt. 
