Untersuchungen 
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Nahrungs- und Genussmittelii. 
Ausgeführt 
im ciiemisclieii Laboratorium der Gebrüder Skene in Prerau. 
Von ZLnacL-w". Jelxle» 
TJeber Bescliluss der Prerauer Gesundheits- Commission sollten 
auch im Jahre 1885 eine Reihe von Nahrungs- und Genussmittela auf 
Verfälschungen untersucht werden. Da indessen trotz meines Ansuchens 
mir von Seite der Commission keine IJntersuchungs-Objecte zugestellt 
wurden, sah ich mich veranlasst, mir diese Gegenstände in den ver- 
schiedenen Verkaufsorten mittelst einer vertrauenswürdigen Person durch 
Kauf zu beschaffen. 
Es wurden im abgelaufenen Jahre untersucht : von Milch 19, 
Essig 7, Mehl 4, Paprika 4, Pfeffer 4, Stärke 4, Brod 1 and Feigen- 
Kaffee 3 Proben. Ferner wurden 18 Sorten Branntwein in Untersuchung 
gezogen, üeber Ersuchen der Gesundheits-Commission wurde ferner eine 
Reihe von Wasseruntersuchungen von den Brunnen der Stadt Prerau 
ausgeführt. 
Die bei den Untersuchungen gewonnenen Resultate finden sich, 
der Uebersichtiichkeit halber, in den beifolgenden Tabellen zusammen- 
gestellt und es ergibt sich aus denselben , kurz zusammengefasst, 
Folgendes bei den einzelnen untersuchten Nahrungs- und Genussmitteln : 
A) Milch unter suchungen. Die Proben wurden zumeist von 
Verkäufern am hiesigen Platze genommen. Bestimmt wurde das specifische 
Gewicht, Trocken-Substanz, Rahmgehalt und Fett. Der Untersuchungs- 
gang wurde wie im Vorjahre eingehalten. 
Im Durchschnitte betrug die Trocken-Substanz 13*09, Rahm 11*9, 
Fett 3'27o, während im Vorjahre die Trocken-Substanz 12-68, Rahm 12-1, 
Fett 3"57o betrug. Wir finden in diesem Jahre bedeutend grössere 
