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^fieriore non abbia acceflTò : eflerìdofi già védutd 
per efperienza 5 che queft' aria le fa maturar troppa 
preflo , e che in breve tempo marcifcono . 
Ca'v. Bi(ognerebbe dunque , che la conierva foffd 
fiuccata 5 come un ghiacciaia • 
Coni. La conferva, per effer buona , dèbbeave* 
re le mura ; e non elTer fituata , n'e a tetto , do* 
ve r aria è troppo fredda , ne a terreno , ò in 
<^antina , dove T aria e troppo umida ; ma bensì 
in una ftanza a mezza fcala, colle fineftre rivok 
te a Mezzodì , con buone impannate e buone 
impofie , tanto a' balconi, quanto alle pòrte , e 
colle fue cortine per tutto; altramente parte del- 
le frutta fi marciranno dall'umido; e parte fi fre- 
miranno dal freddo, lò , per maggior ficurezza/ 
ho fatto fornire lamia di grandi armadj, perfet- 
tamente ferrati; e vedo , che le mie frutta fi ùon* 
fervano mirabilmente . L'ufo più comune è fer- 
virfi degli fcaffali modellati a foggia di triangolo y 
per impedire , che i pomi non cadano a terra • 
Si da a quefii fcaffali un po' di pendiò ; affinchè i 
quando fi vanno di tratto in tratto a vifitare , fi 
veda di primo lancio tutto ciò , che fi corrompe , 
per torlo via , c confervar ciò , eh" è fano . A por- 
re i frutti fur una tavola nuda , corrón pericolo^ 
di ruzzolare Fun fopra i'altró, e di marcirfi fcam-' 
bievolmente pel lor contatto . Gitredichè la più 
parte fanno avvallare col proprio pefo quel fito 5' 
cui premono, e lo deturpano . La paglia , ed il 
fieno , che fi fuol fiendere su per le tavole , per 
adagiarveli , partecipa loro unfapore fpiacevole; 
e la fabbia , mediante V umido , eh' ella contrac 5 
a flar all' ombra , li fa agevolmente guaflare . Il 
miglior ripiego , che fi fia trovato finora , per ov- 
viare a tutti i difordini , e 1' ufo del mufco , che 
nafee fui pedale degli alberi con feccarlo ben bene 
