I D I A L O G O P R I M O . II 
germana 5 di quella del Duca dal verno, fpezial- 
mente della buoncrifiiana , bafla deliberar quefli 
i pomi dalle foglie , che iaipedifcon 1' accetìo de* 
raggi folari , e Jchizzettarle da capo a pie con un 
l pennello inzuppato neir acqua frefca . Allorii il 
t Sole fafobbollire queir acqua , e la converte, co- 
1 tne <;he iìa , in un vivace vermiglio . - 
Cont. Nel mefe d' Ottobre ( purché la Cagione 
fia favorevole ) finifcon di maturare i fecondi fi- 
chi , più piccoli certamente de' primi ; ma altret- 
tanto più dilicati . Quefli , e i poponi , fon forfè 
i più perfetti pomi , che abbiamo in tutto*! de- 
, corfo deir anno . 
Di tante fpezie di pere , che fi raccolgono iti 
quello mefe , ne fceglierò cinque , o fei , il cui 
fugo fi diflrùgge in bocca 5 ed ha un faporc deli- 
ziolìfTimo. La prima fi è la pera butirra, che fi 
divide ( a mio credere , fenza ragione) in butirri^ 
grigia 5 in butirra rofi'a , in butirra verde , ed in 
butirra dorata . Quefle differenze provengono pro- 
babilmente dalla qualità del pedale, sù cui fono 
inneflate ; o dalla natura della terra , ove alli*' 
gnano. L'altre fono la pera zucca juola di color 
verde , la pera campana , che pur è verde , la 
bergamotta d' autunno , la decana , o pera di San 
Michele , e la pera porcina . Quefia non riefce 
bene, fe non sù gli alberi d'alto fufio, piantati 
SL campo aperto 
Conte/. Tutte quefie pere , emaffime laberga^ 
motta, fono fquifite ; ma la loro difgrazia fiè, 
I Teffer prevenute dalla butirra'. 
Cont. Verfo il principio di Settembre fon già 
mature alcune uve preliba tiffime , come la gallet- 
ta , eh' è dolce , quanto mai dir fi polfa , e l'uva 
d' Aulìria , che non è punto inferiore alla galet- 
U , ed ha le foglie fraftagliate a gaifa del prezze- 
molo j 
