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ed ha un fapor prelibato . La delfina j là zucjcfee'* 
rina , la marchefana , la vernareccia , detta la ma* 
raviglia del verno , fono tutt' e quattro acquofe ; 
e la lor acqua è dolciffima* Lo fleiTo pregio , in 
cui fi tiene la pera butirra nel mefe d' Ottobre ^ 
feU cattiva laquadrana in quel di Novembre * El- 
la riporta per ogni dove il primo vanto fra tutte* 
La pera Sangermana , che fra tutte le pere acquo- 
fe ha'l privilegio di non immezzare , è il condi- 
mento di tutte le tavole nel mefe di Dicembre . 
Contef. La vergata , o venata ^ che , oltre alla 
fua bellezza , vanta un fapore perfetto f è un de* 
più belli ornamenti de' noflri defsè . V ambretta ^ 
la fpinofa dal verno, e la campana han pure il lor 
pregio . Se quefle comparifcon mai in compagnia 
della precedente, fuccede fempre qualche difputa 
in ordine alla preminenza*^ Ma il fine di tutti 
quefli contrafii y il più delle volte y fi è guflarla 
una dopo T altra , rendendofi la dovuta giufiizia 
al merito di cìafcheduna * 
Cont. Qiiefl' ultime tre , e in un cotreffe la du-- 
retta , non véqgono mai, a perfezione , fe non fugit 
alberi piantati a campo aperto , e in terra afciut- 
ta . Ne' luoghi freddi , e ne' terreni umidi riefco-^ 
no infipide , La detta mariinjcc dura parecchi me* 
fi ; ed è buoniffima cotta . 
L' ultima pera acquofa è la pera di Colmart y 
eh' è la delizia de' mefi di Gennajo , e di Febbrajo , 
Conte/. La franca reale , la doppio-fiore, eia 
carovella fon l'ornamento de*nodri pofpaQi per 
lunga tratto di tempo ; e poffono ancora man-^. 
giarfi cotte , ^ 
Co?it. Il fuoco penetra fin per entro fa polpa 
più granellpfa, e ne difcopre diverfi faii dilicatif- 
fimi , e faporitifiimi , i quali a nciangiarla cruda , 
non fentirebbonfi . 
Non 
