Gli O r t a g <; f . 
I^er dar loro agio di venir groffi . Si colgono pri- 
ma del verno, e fi ierbano quanto fi vuole; pur- 
ché fi pongano tra la fabbi^ al coperto , o fi di- 
lìribuifcano l'uà preflo l'altro lotto il conciaie 5 
che fia ben afciutto . 
Le cipolle fi ieminano , e fi firapiantano , come 
n è detto de' porri . Verfo il principio di Settembre 
'sVammaccano , per dar loro più corpo * e poi fi ri- 
pongon nella conferva ammafiate , per prefervarle 
dairumido, e dal ghiaccio , chele larebbon guafia- 
/ije . Si può ancora t eminarle a Settembre ^e poi fira- 
piantarle a primavera , che cosi vengon più preflo . 
Ma le fave , i fagiuoli , i piielli , e tutti gli 
altri legumi, le cui fpezie iono dicerie, allignati 
piiì facilmente ne' colti fabbionofi , e loluti , che 
in una terra graffa , e tegnente . La maggior par- 
te di effi , affinchè portino un frutto abbondevo- 
le, voglion effer fofienuti confraiche, ed amano 
un largo fpazio tra un folco , e T altro . Ma le 
fave in particolare , acciocché i lor pedali , e bac- 
celli diventino vigorofi , han bifogno d eiier ton-- 
dure ., e flralciate . Oltre di che fi d^liberan per 
quefto mezzo da un' infinita di minutiffinfi bruchi , 
che s'annidano insù levette de' traici, per effer 
più tenere di tutto ì refio . Le rubiglie poi , fe^ 
jioinandofi di mele in mefe , lenza ridare ne pur 
l'inverno, fi poflbno aver fempre frelche ; fe noti 
da un anno alf altro , almeno almeno fin alla fi- 
ne d'Ottobre . Q,uelle , che avanzano, fi feccam 
per la vernata • 
Il verziere, dopo averci apprefiata tutta que- 
lla gran moltitudine diradici, d'erbaggi, e di le- 
gumi , per colmar la mifura delle lue innumerabili 
beneficenze , ci fommmifira le frutta terragne , 
che fono ancor più pregiàbiii di tutti gli ortaggi 
predetti » Le frutta terragne confifiono in mello- 
ni, 
