34 Gli Ortaggi.. 
filare di fparagi. Si fanno lungo i predetti filati 
delie forcnelle , il cui diametro fia di quindici in 
ledici once e la profondita di quattro ; offervan- 
do 5 che il c#ntro di ciafcuna buca , o formella 
delle file laterali! relli per appunto dirimpetto all' 
angolo del ^oatsìcto delle due formelle , che riiìe- 
dpno neir aiuole di mezzo , Si lafjia oltre a ciò 
nel centro d'ogni fermelia un mucchietto di ter- 
ra, per afieflarvi un cf^Oo , compofto di due te- 
neri fparagetti . Orrol^oo^ ve li ficca dentro coti 
una mano ; e colTaltra va /tendendo circolarmen- 
te le lor ràdici . Poicia li ricopre di terrai , e ve 
la fliva gagliardamente per dgn' intorno , accioc- 
chè non vi redi alcun voto; e si riempie di ma- 
no in m<^no ciafcuna buca « 11 terrcn delle po^rche 
riman fempre un piede più baffo , e più profondo 
del fcolo de* viali « La terra , che avanza dallo 
fcavamento delle forrncHe , fi carica^ fopra un fo- 
miere, e s' ammaffa in fui fentieio , donde poi d' 
anno in anno fi riporta a poco a poco nel mede-^ 
fimo colto , framilchiandovi del letame ; ficchè il 
fuol delle porche torna a unofleffo livello del ter- 
mi de' viali . In capo a quattro anni smarriva a 
corre gli fparagi già perfetti ; ed allora fi può rin- 
novare la vecchia fparagiaja , e valerfi di quel 
terreno ad altro ufoo 
Cav. Gli iparagi ( s'io non erro ) non princi- 
piano a maturare prima del mefe d'Aprile. Co* 
me dunque fi può arrivare ad averne del mefe di 
Gennajo? 
Prioy Col facrificarne alcune porche , fi può be- 
niffimo ottenerne T intento » Si fcava a Novembre 
tutta la terra de' fentieri 5 che feparan rajuole; 
e riempiefi quella buca ( che vuol elfer tre piedi 
profonda , e larga due piedi crefcenti ) di fierco 
cavallmo ancor frefco ^ facendo sì , che il detto 
leta- 
