^6 Gì, I Ortaggi. 
li; cioè a dire, con ricolmar di terra le loro io^ 
giie accorciaci; o veramence con ricoprirli da ca-» 
po'a pie di fecco concime. I polloncelli inferiori 
iHlerpano, e lì pongono nel (emenzajo , per lo*» 
ilituirli 5 quando fia d'uopo , nel poflo de' buoni , 
che muojono ; oflervando , che quelli fecondi fi 
feti difìioguere da' primieri per la bianchezza , chef 
in lor fi fcorge verfo la parte delle radici . 
Il fuflo 5 che ha prefo piede , e s'è piantato d* 
Autunno , fruttifica a primavera ; e quello , che 
's è piantato a primavera , viene a fruttare d'Au^ 
tunno . Anzi io fieffo pedale, che ha già princi-r 
piato a buttar fuora i carciofi di primavera ( z 
potarlo ben corto ) torna * coronarfi d\ nuovi 
frutti a Settembre . Quefle offervazioni fervon di 
Tegola all'Ortolano, per procacciariì con ficurczza 
la raccolta de' carciofi in due diverfe flagioni . 
Ca'V. Sicché dunque uno flefib colto di carciofi 
è ca|?ace di darci de' frutti due volte Tanno . 
Bafìa foltaato lafciarne venire una parte a pri- 
n)avera ; e poi troncare il pedale, per riferbarfi 
a goder V altra d'Autunno : ìon e così ? 
Prior. Ciò fi può fare, quando non s'abbian due 
colei di carciofi feparati . Ma i carciofi della fe- 
conda raccolta; e fpe^ialmente {paonazzi, afpo«» 
gliarli delle lor foglie , eJafciarvi fobmente i lor 
fondi, s'infilano a guifa delie corone, con frap-' 
porre una firifcia di carta tra T uno , e f altro; 
e ficoafervano in Inoso afciutto tutto T inverno, 
per fervirfeae , infieme co' fut^ghi fecchi , di con*» 
dimento nelle torte , e negli fìufati . 
Cau, Un colto di carciofi quanto può durare? 
Prior, Non (uol durare più di quattr' anni . 
Ogni anno però fe ne rinnuova una parte , e in 
quefla guifa fe ne può avere in perpetuo j e quelli 
pure, che fi diflruggono; pofloa portare qualche 
utile ^„ 
