DialogoTerzo. 4f 
parte de' quali richiedono un colto di terra piutto* 
Ito magro 'j parte l'amano graffo , e parte mezzano • 
L' eterno Creatore , avendo ordinato , che le 
biade foffero il foffentanfiento di noftra vita , pei? 
non ridurci troppo in angufiie , fi è compiaciuto di 
moltiplicarne le fpezie, con affegnarci il formen- 
tOy il legale, il riio , il miglio, Terzo, la vena , 
il gran Turco , le lenti , i pitclli, e molte altre for- 
te di giani 5 cialcun de' quali ha il luo utile , e 
h fua proprietà particolare , fempre diretta ad un 
fine, eh' è l'uomo . In fatti alcuni gli fommini- 
Urano il pan quotidiano; altri fon deflinati a fu- 
Hanziar le fue beiìie da fonia , ed altri a ingraf- 
far gli animali, delie cui carni fi pafce . Quefli 
medefimi grani gli fervon pure di bevigione, co- 
me la birra, eh' è la pia comune , e la più fuftan- 
ziofa di tutte 1' altre , imitando il valore del vi- 
no , e venendo fofiituita in fua vece , tanto in 
quegli anni, che la vigna non frutta , quanto ia 
que' paefi , ov' ella non rieice CPfalm. 103. ) . li 
fermento, eh' è il principale foflegno dell' uomo, 
ed il primo mobile di noflra vita , non viene per 
ordinario , fe non nelle terre tegnenti , o almanco 
cretofe. Urifo , che pure ha molta foflanza , ama 
una terra umida , e graffa . Il fegale riefce bene 
in una terra mediocre ; nè fdegna alcune volte 1a 
magra . L'orzo, la vena , la faggina , ed il miglio 
allignano volentieri in un terren fabbioiiofo i ma 
non rifiutano il graffo , purché fia bene fgretolato . 
Il riiO riefce , a perfezione nelle regioni delTAfia, 
icui popoli fe ne cibano comunemente, come noi 
altri Europei facciamo del pane . Si coltiva però 
con buonefito in alcuni paefi della nofira Europa ; 
e fpezialmente ir; Piemonte, e inlfpagna. II for- 
mento , ed il fegale fono il cibo ordinario di tutti 
i popoli occidentali . V^rofe; che oggigiorno priri-* 
cipia 
