II Grano. 
II fegale è una fpezie di fonnento inferiore , dì 
cui fanno il pane le povere genti . Qi:iefìa biada 
non ifdegsa di germinare iieUc terre più maiva- 
ge; ne teme Tannate pia aride. Siccome la lua 
farina ba facoltà di refrigerare?; così moke volte 
fc ne Uiefcola in poca dole tra la farina di grano ; 
e allora; il pane rielce più morbido ; li mantiene 
j)iù frefco 5 ed è più faporito . Il fcgale irobafiar-. 
dito, o alterato , che dicefi comunemente fegale 
cornuto , o fegale dallo fperone , non e buono a 
mangiare . Ne' paefi doy' è Vnfznzz di cibarfene 5 
cagiona delle pericoioCffime malattie 
L'orzuoia altresì vuol elTer feminata prima del 
verno. La fpiga diquefta biada ha quattro coflp- 
le; laddove Torzo ordinario ne ha due. Si miete 
nel mefe di Giugno; ed c il refrigerio delle povere 
genti 5 che li fofìentan con effa , intantochè fi ma-" 
turano l'altre biade , onde ritraggono la lor prov- 
vifione pel verno . L'orzuola fi può fpuntar , quan- 
do è in erba ; poiché torna a geroiogiiar due , 0 tre 
volte . I cavalli fi tranguggiano volentieri , non 
folamente le fue granella 5 ma ancor le foglie y c 
gli fieli. 
La vena, Torzo, la lente, la veccia, e Tal tre 
biade minute fi feminano nel mefe di Marzo . 
La raccolta della vena è d'una fomma impor? 
tanza rifpetto al mercato , che fe ne fa , per ef- 
fere il nutrimento , e la biada più' foflanziofa , 
che pofia darfi a' cavalli . Oltre di che , dopo aver- 
la mondata dal gufcio , fe ne forma on decotto 
molto giovevole alla falute. 
Cav. A che ferve quel groffo fubbio di legno . 
qh'io vedo firafcinare a un cavallo sù per la ve- 
glia nafcente , eh' è qui dappre/To ? 
Pnor. Quel fubbio fìiva la terra foverchio fofS^ 
ce addolTo aUf radici deiU vena j ed impcdifce , coir 
