70 I I Grano. 
11 miglio è la più piccola di tutte le biade, t 
graneliì del miglio fono, tra le altre cofe^. le de- 
lizie de' canarini, e degli ortolani. 
Il panico e una fpezie di groffo miglio , il cui fie- 
lo lì (olleva fin alF altezza d'otto \ o nove piedi . 
11 rifo è una biada, che ancia iVn^bria , erie- 
fce nelle terre umide, nm non moltb graffe . Chi 
'1 feminaffe ne' terreni paludofi , che fòno affatto 
inutili, fon di parere, eh* egli verrebbe molto be- 
ne. La fua lofìanza è affai nutritiva , e fe ne fa 
tin gran confuaio , tanto ne' giorni di graffo , 
quanto ne' giorhi magri . Gii Orientali fe ne ci^ 
bano a tutto palio; ed i Chinefi ne fpremono un 
beveraggio , che ferve loro di vino . 
Il Maiz, detto altramente gran Turco , e una 
maniera di fermento bsn groflo ^ e di figura quafi 
rotonda , mja in qualche parte canteruta , la cui 
grandezza s' accofla a quella del cece, p del pi- 
fello :no(lrale . Se ne trova del giallo, del bian* 
co ,_ del rollo , e del brizzolato . li colore della fua 
fcorza e molto vario. Macinandofi (][uefiQ grano , 
fe ne cava della farina affai Bianca ; o almeno 
giallognola , il cui fapore , a chi ci ha fatto la 
bocca , non e fpiacevole. Di quefia farina iì pof- 
fon fare delle mineftre manipolate a guifa di pi- 
felletti , del pane, del bifcotto; e molto pili an- 
cora delk polente, come fi pratica giornalmente 
nelle parti d'America, e d' Afia . Quefio fufìan- 
ziofiffimo grano ha virtiì d* ingraffare ; e vale per 
quante biade , e per quante granella minute dan- 
nofi in cibo agli animali. Da una femenza di grari 
Turco germogliano , quando quattro , quando cin- 
que , e quando f:i fieli , fomiglianti alle canne, 
ed afcendenti air altezza di fei , o fette piedi , nel 
cui midollo contienfi un certo fugo , che , a fpre^ 
merlo, fe n' cflrae m vero zuci^h^ro . Spuntano 
