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far fenza . Paffa di pafe in paefe , e dopo aver 
ajutato a raccorre le meffi premature , va per 
opera, dov'effe fono tardive; nè prende mai po~ 
\ fa, fintantoché non e fornita la nniecitura delle 
; biade marzaiuole. Venuto T Autunno , tutta que- 
lla povera geate torna fefleggiante a trovare la 
, fua cara famiglia . Allora non fi mette più in 
pena , perchè accodi la flagion dura , confolaa* 
, dofi , per' averfi già procacciato, onde vivere, e 
onde pagar le fue decime . 
Cav. Ecco dunque , e poveri , e ricchi , tutti 
ricolmi di beni . Ma per godere di quefìi beni , 
convien faperfeli confervare . Fatemi di grazia il 
! piacere di tornarmi a ripetere ciò , che altra vol- 
. ta mi dicefle in ordine alla maniera di cufìodire 
I i fermenti . 
j Prior. V ha un gran divario tra i formenti , e 
j ie frutta. Le frutta, come fon deflinate a refri- 
, gerarci, ora Tuna, e ora T altra , pel breve coc- 
; lo di poche fettimane , nè debbono alla più lunga 
I durare oltre T imminenre vernata; cosi han rice- 
vuta una fpoglia , anzi leggiera che no , avve- 
gnaché fempre proporzionata alla natura della fta- 
gione, che corre. Ma il grano, che in sècontien 
la farina,' di cui dobbiamo nutricarci in ogni tem- 
po , e in ogni ftagione, non è munito d*una fo- 
pravvellc tìevole , e floicia ; ma bensì d' una fcor- 
za dura , e gagliarda , per cui fi trova in ifìato 
di poter durare da un anno all' altro ; d' e(fer 
trasportato in altri paefi , che ne patifcon penu- 
ria ; d' effer meffo in ferbo ne* pubblici grana] , 
per prevalerfene nelle future emergenze ; e di fog- 
giornarvi , fe pur fi vuole , de' fecoli interi . 
La prima maniera di confervai^e per lungo tem- 
po il formento , fi è lafciarlo nella fua fpiga . 
Staffi allora nella naturale fua nìcchia ; e quello 
F 4 è 1^ 
