IL VINO. 
DIALOGO SESTO, 
Il Conte T 
La Contessa ^ di Gjonvallb. 
Il Priore O 
Il Cavaliere del Brogho. 
Conte/. F7 Cco già apparecchiato il tutto per la 
t ^ vendemmia: ed ecco pure una folla di 
vendemmiatori , che qua concorre , per offerirvi 
la lor opera . Via sù , che ordini avete da dar^ 
a tutta quefla gente? 
Cont. Dalla lor diligenza nel vendemmiare di- 
pende la bontà del vinn^^ In primo luogo foMoro 
intendere , che ban da paflare tre volte fopra le 
fieffc viti; erafpoliare le uve in tre riprele , La 
priraa vojta han da coglier loltanto quelle , che 
fon più (pargole, più dilicate , e più mature; e 
poi purgarle da tutti gli acini , o marci , o fec- 
chi , o acerbi , o tocchi dagF infetti Raccoman*? 
do a ciafcun di tagliare i grappoli più corti , che 
fia poffibiie ; perchè i lur picciuoli (òn l'empre a-^ 
nìari; e perchè tagliandQli troppo lunghi, li co- 
munica al vino un iapore , chq lente di rafpo , 
o di legno. La feconda volta han da corre i grap* 
poli groifì , e ferrati, e un pocò manco maturi • 
La terza raccolta ha da elìere 4^ìV uve acerbe , 
II) a ree , e rilecche ; in una parolK^ de^li fcatd . 
Di.^ucrt£ tre raccolte farò fare tre maile , delle 
quali voi già vedete la differenza • 
Ma quella prima operazione , eh' è importan- 
tiffìma , luol eilèr perfezionata , con farvi un' al^ 
diligenza • Io poffiedo de' vitigni di più nia* 
niere • 
