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siiere . Parte fon fituati in una terra fontìmamen- 
te ioluta 5 e pietrofa , il cui vino è molto dilica- 
to, e odorofo : parte fon piantati in un terreno 
più graffo; ed il vino, che quivi fi raccoglie , ha 
più corpo . S'io voglio unire quefle due qualità 
in un medefimo vino , e perfezionare V uno coir 
altro, ho modo di farlo; o nefcolando fui fatto 
r uve diquefli differenti vizzati , prima di pigiar- 
le ; o frammifchiando 1' un vino colf altro nella 
tinaja fubito dopo averle pigiate . Se indugio a 
fare quello mifeuglio, quando il vino è ripofato 
dentro le botti , vo' a rifico evidente di perder 
tutto . Quando i vini fon fatti , dentano mplto 
a far un perfetto compoflo. li più debole mut^ 
colore ; e il più gagliardo in vece di correggere 
il difetto del primo, partecipa della mala qualità 
del fecondo. II minor màft, che in tal incontro 
poffa al vino accadere, come che fia molto gran- 
de , è il venir torbido, nuvolofo , e appannato; 
e perder quella vivacità , che fi ravvifa ne' vini , 
quando fon ben chiariti . Ma non così intravver- 
rà , s'io mefcolo l'uve perfette d'una vigna coli' 
uve perfette di un' altra . Dall' unione di quefle 
differenti granella pigiate in uno fìelTo tino rifui* 
ta un liquor prelibato, che ha corpo, dilicatez- 
za 3 odore, e color vivo , capace di confervarfi 
molti anni, fenza un^ minima alterazione, Tut-- 
to ciò, ch'io v' ho dettò , *vien comprovato dalla 
fperienza . Il buon effetto , eh' e derivato dalla 
mefcolanza di tre, o quattro vizzati d'uve, ten-» 
tata, e fperimentata più volte, ha portati i vini 
di Silkn , (T ^Ai , e Otvigliers a quella perfe- 
zione, che ciafcun fa. Bafìi il dire, che quivi fii 
trovano accolte tutte quelle grazie, che fon va- 
levoli a foddisfaie qualunque genio . 
Il Padre I^crignoa , RcligiolQ Benedettino del 
