Monafleno d' Otvigliers fulla Marna ^ e (lato if 
primo a mcfcolare , come s'è detto j le uve di 
differenti vizzati in uno fleffo tino . Prima , che 
quefio metodo fi diiatafTe pel Mondo, non fi par- 
lava d' altro che del via di Perignon y o àJ Ot^ 
^iglicrs . 
Ca^. Jeri appunto , in leggendo il convito di 
Defprò, trovai tutti i vini loprammentovtti dai 
Signor Conte , colla nota delle colline , onde fi 
cavavano . Quefla convito confifleva^ per quan- 
to dice il Gomentatore, in uu affemblea di per- 
Ione difputanti intorno al merito de' vini , che fi 
raccolgono da tutte le piagge, e colli di Keims ^ 
Ho voluto rifcontrar fulla carta Geografica i no- 
mi di Perignon , di Silleri , d' Otvigliers , d' Ai 
diTaifsi, diVerzenaiy e di S. Thieri, notati nel 
detto catalogo. Ma, per quanto abbia cercato, 
e ricercato, non m^b fortito di rinvenire il nome 
di Perignon . 
Conte/. Vel credo ancor io . Il Gomentatore ha 
prefo un uomo per una montagna . Il granchio 
e molto badiale . Ma ripigliamo la nofira ven- 
demmia . Adefio arrivo a capire, perchè il vino 
de' Contadini è fempre inferiore a quel de' Gen- 
tiluomini, e de' Cittadini , quantunque fia deri- 
vato da una fleffa vigna, e fatto della flefs'uva . 
II villano, che non ha, fe non una coltra, odue 
di terreno, non può, ne fierzarlo, ne tagliarlo. 
Fa di tutte l'uve un compoflo ; e credendo di ret- 
tificare il cattivo col buono , vien col cattivo a 
guafiar il buono. Ma ilGentiluomo , che ha mol- 
te vigne, può invefligare la particolar qualità di 
ciafcun vigneto , e far di più uve un mifcuglio, 
che renda accreditato il fuo Vino 
Cont, Quefia fcelta , e quefio afibrtimento d'uve 
divcrfe , di cui pcc' anzi ho parlato , giova del 
pari 
