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del Sole, e lo fcotimento veemente del carro epe* 
ran con tanta violenza su i fiocini ; cioè a dird 
sii quelle rezze, o cuticole , che fervon d'invo- 
glio, e di cufìodia a' granelli, che Tumore qui- 
vi entro racchiufo , effendo già in moto, incor- 
pora nel liquore degli acini , ed in tal cafo non 
fe ne può fpremere un vino perfettamente bian- 
co , ma farà fimile all' occhio della pernice , od 
ancora più carico . La qualità del vino non vien 
per queflo a deteriorar® . Ma la moda , ed il ge- 
nio univerf^le ama di averlo, o tutto d'una for- 
te, o tutto dell'altra ; cioè a dire, o ben bian- 
co , o ben rolTo . 
Il vino, che fi eflrae dalla feftaftretta, fime- 
fcola con quel degli fcarti; eh' e quanto dire dell* 
uve marcie, o fecche, od acerbe, per fervirfene 
per iflràppazzo • Nella Sciampagna s' arriva a dare 
a' grappoli tante fìrette, che la vinaccia diventa 
dura , come una pietra ; e V umore fprcmuto da 
ultimo riefce un'acquavite di cattivo fapore , ma 
però buona per le ferite, e per molt' altre bifogne . 
Venghiamo adeffo al vin roffò . L' éfperienza 
I z ci 
Lo Pretto jo ordinario . 
A. A. I Sedili dello ftrettojo. Confiftono in certi roc- 
chi di travi pofte a giacere fui fuólo , sù cui fi pofa 
tutta la macchina delio ftrettojo . 
B. B. Altri fedili, o foftegni , pofti atCraverfo , fopra 
i quali iified5 la detta macchina. 
C. C. Gli ftipiti 5 o fpallette dello ftrettojo . Quefti 
ftipiti fon t;avoÌoni ritti in piè, eradicati profondamen- 
te nel Ajolo ; preflfo la cima de* quali fooo intaftratè 
due groffe travi atraverfo, caricate di pietre. Una del- 
le due travi traverfali (cioè la più baffa) è forata nel 
mezzo; ed il pertugio, che dee fervire di recettacolo 
dello ftrettojo, è modellato a foggia di fpira. 
D. La vite dello ftrettojo. 
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