ì^t II Vino. 
ri da a divedere , che il color roffo del vino pro- 
viene dair incorporamento più , o meno perfetto 
dell^ 
E. La men/ola , Quefto pezzo confifte in un groffo , 
e piatto tagliere, su «uì pofa la ruota dello ftrettojo ; 
il tagliere, nei girar della ruota, preme, efofpìgne ab- 
ba/To il caflello a lei fottopofto , confidente in molti 
travicelli incrocicchiati a modo di catada , che tocca 
Je tavole Toprappofte iramediataìnente alla mafTa dell* 
«va . 
F- La mafTa dell* uva , che dee pigiarfi . 
G. Il letto, o caffa dello fi^ettojo . Quivi (i pone la 
mafTa dell'uva, che vuoili pi^jiare' Quello letto cond- 
ite in una grofTa tavola quadra , i cui lati Ibno ar^ 
srovefciati alio 'n sii ; affinchè il vino fpremuto dall* 
uve non trabocchi al di fuori ; ed è oltre a ciò , ac- 
canalata , con un doccione, che Tporge infuori, e pen- 
de alquanto all' ingiù ; affinchè lo ftefTo tino fi con- 
centri quiv' entro , e prenda la fua direzione verfo il 
tinaccia fituato al di fotto, per riceverlo. Quefta me- 
defima cafTa, o letto dell'uva pofa fur un gran ma/To, 
o piedeftallo di pietra, atto a foltenere gli sforzi della 
prefTione; il qual mafTo dee reltar inifola, affinchè gli 
optrieri abbiali campo di girar da per tutto 3 di vifita- 
re, a un bifogno, le foniiaraenta, e gli ftipiti radicati" 
fot terra ; e finalmente levare j e mettere , e raggiuftare 
tutto ciò, che fa d'uopo. 
H. La ruota , che ferve ab ahbafTar la vite dello 
ftrettojo, e la menfola fovra ddl'uve. 
Vi(f9 ddlo fìrettofo , 
Volendofi metter in opera lo flrettojo , prima d'ogni 
;altra cofa fi pone nel Tuo Ietto, o caflTetta fopraccen- 
iiata la maffa dell'uva, che vuol pigiarfi , ofTisrvando , 
che la dofa fia fenrpr^ proporzionata alla grandezza 
di^ir edifìcio. La maflTa de' grappoli collocati nello ftret- 
tojo chiamali daN:rontadini , ora il pane , ora il paflo- 
ne ^ed ora il torfel lo dÉilP uva • Ella veramente rap- 
f>r<ef«jnta la figura d'un grofTo guanciale, o d'una bai- 
a di lana. Skindomfi sù quefta mafTa tre tavolette, una 
(ielle quali dee refiare nel mezzo , e V altre d»e dalk 
