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deir umor fcaturito dai fiocine coli' umore deri- 
vante dall'acino. Perciò fi pigiano Tuve nel tino; 
e quivi fi lafciano ripofare prima di porie nello 
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bande; dovendo fervire non tanto di regola per dife- 
gnare il Cito de' tagliamenti , che s'han da fare in va- 
rie ri prefe, per riporre nello ftrettojo tutti que' grap- 
poli, che fi (bttraggono alla predone'; quanto per pre- 
parare un piano perfettamente livellato al caitello fu- 
|>eriore, che pofa immediatamente sù le dette tavole • 
Quefto caftelU , confidente in diverfi travicelli incro- 
cicchiati aguifa d'una catada, può farfi atre, a quat- 
tro , ed\a cinque fuoli a mifura della grandezza dello 
lìrettojo. Quindi, col girar dell' agguindolo, fi fa paf- 
fare la corda avvolta intorno alla ruota , eh' è fotto- 
pofta alla vite dello ftrettojo nell'afTe della ruota efte- 
riore; e sì la vite s'abbaflfa, e fa nel tempo fteffo ab- 
baffare la menfola a lei fottopofta , la quale prem^ 
gagliardamente il cattello, ed il coperchio delle tavo- 
le , che toccan l' uve ; e confeguentemente ne fpreme 
il vino. 
I. La tromba, o doccione di cuojo piegato inarco, 
per tramutar il vino da un vafo all' altro . Amendus 
gli orifici di quefta tromba , o doccione fon corredati 
cf un bocciuoio, o cannello di legno , l'uno de' quali 
incaftra nella fpina fecciaia della botte, che s' ha da 
empiere-, e l' altro nella cannella della botte, che s'ha 
a votare. 
K. Il mantice, o fia foffione, per refpignere il vina 
della botte, che vuol votarfi , allorché incaglia , per 
eflfer giunto nell'uno, e nelP altro vafo ad uno ftéìib 
livello. 
L. Il detto mantice delineato in proffilo^ 
M. La cannella della botte, che s'ha a votare. Que- 
fta cannella vuol avere un pertugio affai largo; accioc- 
ché il vino pofTa fcaturir fuora più facilmente , e la 
botte votarfi più prefto. 
N. Il cocchiume,. o turazzolo, con cui fi tura al di 
fopra la botte, che s'è già empiuta •/ affinchè l* aria 
citeriore trattengaci vino, nel mentre che fi leva il 
bocciuolo dalla fpina ftc«iaja che altramente verreb- 
be fupra. 
