Dialogo Sesto. i^f 
materia roffigna , ond' è compofta la cuticola , a 
rezza delP uva , la qual materia ribollendo infie^ 
me chìl' umore degli acini fi frammifchia con tutta 
la maffa , e tanto più vi s' incorpora , quanto più 
la detta maffa fi lafcia foggiornare nel tino .11 
I 4 per- 
V ufo dello flfettojo {ìraordìnario . 
Volendofì porre in opera quefto ftrettojo, fi principia 
a far girare la ruota G. Il cartello, o contrappefo del- 
lo (trettojo fi trova già in terra. Ma la forza della vi- 
te fa po^i^giar le traverfe verfo il punto E ; e quefte 
necenfariamente dalla banda de* veri ftipiti difctndono 
abbaffo. Dopo efferfi alquanto abbaffate , intinuano 
de'groffi cunei, o zeppacce tra' gli itipiti , e le telte 
delie predette traverfe ,* ed allora , facendoli girar la 
ruota a rovefcio, fi fan difcendere abbaffo. Ma (ìcco- 
me la mafia delTuva, in cui s'imbattono , ferve loro 
d'appoggio-, così la forza della vite le abbaflfacon pe* 
»a, e in confeguenza folleva in aria il cartello. Que- 
fto gran pefo, che afcende, come s'è detto poc'anzi , 
a tremila libre, trovandofi appiccato in tal guifa ali* 
eftremità dì quelle lunghe traverfe, forma in un colla 
vite un argano sì gagliardo , che in manco di venti- 
quattr'ore è capace di pigiare in una fola rtretta^una 
maffa d'uva, che vi dia ventìcinque bigonce di vino . 
V'ha degli altri ftrettoj, ove la vite, in vea^ di ef- 
fer appoggiata al cartello pofa tra due tavoloni , e 
fpallette, o rtipiti dello rtrettojo, che rtanno, cùme fi 
difC^ di fopra , radicati fortemf.nte nel fuoìo . In tal 
calò U detta vite non può poggiare in alto ; ma a for- 
dì braccia cortrigne le traverfe a difcendere. Ci fiam 
divnati di dover risparmiare ai Lettore la minuta de- 
fcrizione degli altri pezzi, eh' entrano nella fìruttura 
digli rtrettoj; non effenJo noftro difegno d- infegnargli 
il meftiere del legnajuolo . . r- , 
Si è pur tralafciàta la figura dello rtrettojo a caffet» 
ta , non avendone potuto trovare alcuni de'giurti, iPer 
altro , ficcome querto rtrettojo opera molto adagio ; 
così non è troppo in ufo, né s'adopera , per lo più , 
U non dove fi fatifct una grande fcarfezza d'uva. 
