x^6 I h Vino. 
fcitori de' vini , quel di Sciampagna fupera di gran 
lunga il vin di Borgogna . 
Prior. Non è poco, le il vin di Sciampagna h 
arrivato a potere flare a petto di quel di Bor- 
gogna . Per altro non credo mai , che fe gli pof- 
fa dar la man dritta; Io per me hofempre avu- 
to opinione j che '1 vin di Borgogna s' aflbmigli 
à certi IpiTiti aggiuflati , che non hanno troppa 
vivezza ; aia non fi fiancano c©sì facilmente: e 
ché 1 Tin dì Sciampagna fi poffà paragonare a 
uno Ipiriteilo vivace, eh' è tutto brio , e tutto 
vez2Ì3 ma ^jon fempre ci accomoda , ne ci giova . 
Coni. Cotefla vollra comparazione , Signor Prio- 
re mio caro ( fia detto con voflra buona pace ) 
non mi foddisfa . Se voi paragonafle la fchiuma 
4' alcuni vini di Sciampagna alla vivacità d' un 
bello jpiritO; T approverei ancor io. Vi farebbe 
da Icherzar molto sii quella furia Francefe, e sù 
quel galleggiante zampillo , che non ha , ne fer- 
mezza y ne flabilita * Ma trattandofi d'un vin di 
Sciampagna, com'è quello di Silleri, dove fi tro- 
va accoppiato tutto il vigore del vm di Borgo- 
gna , con una dilicatezza di fapore , che non re* 
gna in verun' altra fpezie di vino ( contentatevi , 
eh' io torni a dirvelo ) la voflra comparazione 
non mi foddisfa . La forza accoppiata alla grazia r 
tanto in materia di vini y quanto in materia di 
fpiriti , è il compimento della perfezione . 
Pmr. Io per me rinunzio la diacatezza a chi 
la vuole; e a;ì' attengo all' utilità 11 vin di Bor- 
gogna farà infaliibilment^ più fano di queldi Sciam- 
pagna . C^uandò non avefle alcun' altra preroga- 
tiva ; merita almeno per qucflo folo motivo la 
preminenza / H fuo fielfo colore è un evidente 
argomento della Tua falubrkà . Tutte lecofe, che 
brillano^ mi fon fempre foipette. 
Coni. - 
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