Dialogo Settimo. 171 
dalie bande del mar Oceano, eh' è grofTo, gizU 
lognolo j e lenza odore . Venghiaaìo adeffo al 
caccao . 
11 caccao , eh' è il principal fondamento dei cioc- 
colatce , e ancor egli una lemenza fatta ^ come 
una piccola mandorla • Trovanlì quefle mandorle 
regolarmente incaftrate nelle lor nicchie, a guifa 
de' granellini de' pomi, per entro un frutto, che 
s' aiTomiglia a un cedriuclo , o a un mellone, e 
che nafcefur un arboiceliod' America . Ogni frut- 
to ne porta comunemente trentacinque ; come- 
chè taU'-olta vi fe ne trovi qualcuna di più - Si 
igufciano a forza di fuoco, fulìeguentemente fi 
mondano ; e dopo averle arrofiite a fuoco lento 
dentro un tegame , fi pongono in un mortajo ro- 
vente , e fi péllano . Gli Americani han per ufo 
di firitolarle con un fubbio di ferro ^ ftropiccian- 
dole gagliardamente con effo fopra una laflra di 
pietra ben calda . Nelf una , o neir altra manie- 
ra fe ne forma una morbida pafia , che poi fi cuo- 
ce con un poco di zuccherp , e s' addolcifce . Il 
cioccolatte cosi fchietto , chiamafi volgarmente 
cioccolatte di fanita . Ma per fare del cioccolatte 
odorofo, convien rimettere nuovamente la pafta , 
o nel mortajo 5 o folk pietra da noi poc' anzi 
accennata , inferendo in ogni quattro libbre della 
medefima pafìa tre libbre di zucchero fine fpol- 
verizzato . Qiiindi ^ rimenata ben bene con una 
nieflola quella polta, vi aggiugne una polvere , 
compofla di tante fave , o femenze di vainiglia ^ 
quante fe ne ricavano da diciotto baccelletti , d' 
una dramma, e mezza di cannella (^3:) e di let- 
te , o otto garofani . Alcuni v' inferifcon di fo- 
prappiù due grani d' ambra grigia ; ed altri un 
grano dì mufchio . La dofe di queft' ultima droga 
è sì 
La Dramoia è Fotravsi parte d' un'oncia. 
