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Theil noch jetzt sind, handeln wir bJos von 
derjenigen, welche die brauchbarste in jeder 
Hinsicht ist. 
Nachdem man dem Vogel dig Kehle mit 
etwas Baumwolle oder Werg zugestopft hat, 
verbricht man den obern Armknochen an bei- 
den Flügeln, nahe über dem Gelenk des Ellen- 
bogens. Bei grofsen Vögeln mufs man sich hier- 
zu einer Zange bedienen. (Fig. 26.) 
Hierauf legt man den Vogel auf den Rücken, 
so dafs der Kopf zur linken, der Schwanz zur 
rechter* Hand des Arbeiters liegt, und theilt mit 
dem Zeigefinger und Daumen der linken Hand 
die Federn auf der Brust der Länge nach aus- 
einander , damit die scharfe, erhabene Linie, 
welche der Brustknochen zu bilden pflegt, auf- 
gedeckt wird. Auf dieser Linie hin macht man 
vom Anfang bis zu Ende des Brustbeins einen 
Einschnitt durch die Haut. 
Durch einen leichten, schiebenden Druck mit 
den beiden Fingern der linken Hand zieht man 
nun den Einschnitt auseinander, fafst den einen 
Hautrand mit den Fingern oder einem Zängel- 
chen und löst die Haut mit Hülfe des Fingers 
oder des flachen Skalpelstiels (Fig. 33.) von der 
ganzen Brust bis in die Seite unter den Flügel 
ab. Damit die abgelöste Haut nicht wieder an 
das Fleisch anklebt, streut man auf das letztere 
pulverisirten Gyps oder belegt noch besser, nach 
der Vorschrift Naumanns, dasselbe mit Stück- 
chen angefeuchtetem Druckpapiers. Wenn man 
auf der einen Seite mit Abbalgen fertig ist, 
dreht man den Vogel herum und fährt auf der 
i andern Seite fort. Hierauf bringt man densel- 
ben wieder in die erste Lage und sucht nun 
deu Hals etwas hervorzuziehen, den man so- 
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