DE Agronomía y Veterinaria 
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Especie bovina 
Los tipos que allí se explotan como productores de leche son los 
conocidos por Holandeses en primer término, y los Durham aunque 
en menor número si se les compara con los primeros. 
Sabemos que las vacas holandesas se las prefiere para la industria 
lechera. Son las (\ue en igualdad de condiciones en cuanto á la 
alimentación, etc., dan mayor cantidad de leche, que si bien no es 
la más rica en materias grasas, en cambio ella se halla compensada 
en su proporción por una cantidad de líquido mayor que supera á 
las otras. 
wSi comparamos, por ejemplo, la riqueza en manteca que nos dá la 
leche de la vaca Jersey con la que nos dá este tipo especial á que 
nos referimos, se vera claramente que la de la última es ventajosa por 
cuanto aunque más pobre, en cambio la cantidad total de líquido y 
su descomposición nos dá un mayor porcentage sobreambos totales 
Lo mismo sucede si establecemos igual comparación con las 
vacas suizas, otro tipo de los que se explotan con los mismas fines 
de la industria lechera. 
Los caracteres zootécnicos que se observan en los animales holan- 
deses que allí vimos los describimos como sigue: 
Lo más notable que pudimos observar tanto en las vacas que se 
nos presentaron de las que pastoreaban en las proximidades y que 
nos fueron traídas para el estudio de sus caracteres especiales, como 
también las que veíamos á la distancia, era la uniformidadde un pelo, 
es decir, el poder hereditario que se observaba en las generacio 
nes, todas de color blanco y negro á grandes manchas. 
No nos atreveríamos á decir si en las regiones del cuerpo en todos 
los animales predominaba el pelo negro sobre el blanco ó vice versa, 
pero sí, estos eran los dos colores predominantes en los rodeos sin 
que viéramos observar los colores rojo y blanco, gris-amarillo, 
overo azulejo, etc., que describen algunos autores. La cabeza algo 
larga y delgada con cuernos finos y dirigidos hacia adelante, con sus 
extremidades sobre todo, de color negro. El cuello largo y la papa- 
da muy poco desarrollada. i£l pecho no muy ancho si se le compara 
con el desarrollo extraordinario que se observa en el tren posterior. 
En esta región lo que llama más la atención es el diámetro transversal 
de las caderas muy separadas, que le dan la con formación de un 
cono cuya base sería esta región del cuerpo. 
