DE Agronomía y Veterinaria 
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mas de la dominicana. Debemos hacer notar que al extenderme en 
la descripción de esta raza, en la forma que lo hago es con el fin de 
que entre nosotros se despierte en lo posible la industria aviaria que 
por ahora no se le reconoce la importancia que reviste en Norte Amé - 
rica y parte de Europa donde se llevan á cabo, consultando siem- 
pre el capital invertido y el interés que de ellos se logra obtener. 
No entraremos á considerar los recursos que puedan producir la 
venta de los productos que la cría de aves de corral pone en mano 
de sus poseedores y el crecido comercio que Inglaterra por ejemplo, 
sostiene como nación importadora de sus produstos. Es simplemente 
con el fin de emitir esta opinión y al mismo tiempo lo que se refiere 
á la poca importancia que entre nosotros reviste esta industria y de 
la que hemos oido hablar favorablemente á nuestro profesor de clí- 
nica Dr. R. Dillon, que nos hemos querido extender en el estudio de 
esta raza que hoy tiende á generalizarse entre nosotros. 
Para terminar diremos que en general la impresión que nos ha 
causado la visita no puede haber sido más provechosa y encomiable. 
Enrique Zabala. 
Dividiremos la leche que se elabora en «La Martona» actualmente 
en dos partes: leche que se trabaja por la mañana, desde el amane- 
cer hasta las lo a. rn., y leche que se trabaja por la tarde, de 3 p. m. 
á 10 p. m. 
I 
La leche que se elabora por la mañana proviene de veinte tambos 
que se encuentran en los alrededores de «Vicente Casares», y que es- 
tán bajo la vigilancia diaria de dos inspectores de la lechería. Estos 
recorren los tambos observando que el ordeño se haga con el mayor 
aseo y que toda vez que esté lleno un tarro, se tape herméticamente 
con todo cuidado, y si el dia es caluroso ó variable, se ponga en pa- 
raje fresco, empleándose generalmente la inmersión en el agua de 
una pileta ad hoc. Una vez terminado el ordeño, cada tambero tras- 
lada los tarros llenos á la lechería, en carros provistos de toldos. 
La leche que se elabora de tarde proviene de las estaciones veci- 
nas y es trasladada á la lechería en el tren que llega á «Vicente Casa- 
