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Revista de la Faculi^ad 
ciada á las materias azoadas constituye la manteca negra de los 
estiércoles consumidos. 
Las deyecciones líquidas de los animales embeben las camas de 
carbonato de potasa y de urea, muy pronto transformadas en car- 
bonato de amoniaco; éste proviene, además, de la transformación 
parcial de las materias azoadas contenidas en las camas. 
Las deyecciones sólidas aportan los fermentos que tapizan una 
gran parte del intestino de los animales y son arrastrados hasta 
las camas. 
Estos fermentos aparecen al microscopio bajo dos formas distin- 
tas; son pequeños gusanos, cortos, medianamente ájiles ó forman 
pequeños puntos brillantes; la forma animada se llama bacteria; la 
forma inmóvil, espóros, estos no parece que puedan cambiar de 
estado sino bajo la influencia del aire. Estos fermentos viven en 
las disoluciones muy cargadas de carbonato de potasio y de car- 
bonato de amoniaco y no prosperan sino en estos medios alcalinos; 
resisten á la elevación de le temperatura hasta 70*^ pero perecen 
entre 70° y 80°; a 52° presentan su máximum de actividad. 
La disposición adoptada en Grignon para fabricar el estiércol per- 
mite seguir todas las fases de la transformación que sufre la 
paja de las camas. Se han hecho impermeables á los líquidos, a 
dos superficies de diez metros de costado, Ugeramente bombeadas 
hacia el centro para que el purin escurra á las c maletas cu- 
yas pendientes se dirijen hacia un orificio que comunica con la 
fosa de purin. Sobre tres de las paredes de la pila el estiércol se 
acomoda de manera que forma un maro vertical, y sobre el cuarto 
costado se dispone en plano inclinado con algunos tablones para 
facilitar el acarreo con carretillas, que hacen los peones de la granja. 
Si damos una vuelta alrededor de un montón concluido, que se 
eleva hasta cerca de tres metros, no apercibiremos ningún olor 
fuerte; á un metro del suelo veremos escurrir, sobre las paredes 
verticales, largas chorreras negras que al secarse recubren las pajas 
de una capa impermeable parecida al barniz. Para llevar más le- 
jos nuestro examen, introduzcamos en la masa, á unos 50 centí- 
metros de la superficie superior, una varilla de hierro después re- 
tirémosla é introduzcamos en la abertura que haya deiado un ter- 
mómetro común; la temperatura es muy elevada, más ó menos 60°. 
¿Cuál es la causa de esta elevación de temperatura? Para saberlo , 
reemplazaremos nuestro termómetro por un tubo de vidrio y des- 
pués con la ayuda de un chorro de agua hagamos afluir hacia un 
