DE ACtROXomía y Veterinaria 
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de pastas se puede instalar con minímo gasto un secador d vupvr, 
utilizando el calor latente de vaporización, desde que se ahorrará 
de este modo el jornal de uno ó dos operarios secadores, con. es- 
te agregado de que no aparecen los defectos arriba apuntados ni 
be corre el riesgo de que una lluvia repentina de Ocoño ó In- 
vierno moje y eche á perder la pasta cuando el secado se hace 
al aire libre, obligando á entrt.r á galpones los marcos movibles, 
donde se depositan los fideos. 
Aconsejé al señor Amoretti la construcción del secador y se 
ha llevado á cabo del modo siguiente: 
En la pieza donde está el motor vertical que mueve á las 
amasadoras y ca7npanas se levantó un segundo piso-galpon, sepa- 
rado de la pieza baja cuyo techado es de zinc, por un piso de 
madera, dejándose entre el techo de la planta baja y el piso de 
la planta alca un espacio de o metros 20. La dimensión del gal- 
pon secador es de 4 metros de ancho, 6 metros de largo y 4 
metros, 50 de altura, de modo a poderse colocar con comodidad 
para 180 á 200 marcos movibles, con un total de 400 kilos de pas- 
ta como mínimo á sufrir la operación del secado; la chimenea del 
motor atravieza la pieza secadora por su centro y se prolonga al 
exterior, favorecida por un buen tirage; ten ventilador colocado 
en la pieza y cuyo objeto es el de hacer uniforme el secado, 
sobretodo de los fideos gruesos^ remueve continuamente la masa 
de aire caliente y es puesto en movimiento por una correa sin 
fin en comunicación con el árbol motor; un serpentin de hierro, 
de espesor delgado, rodea la pieza secadora por su parte interna, 
tiene poca inclinación y está provisto de dos depósitos colectores 
pequeños, donde el vapor de agua que se condensa se junta para 
ser extraída por un robinete de descarga. Este serpentin, que 
arranca de los tubos de purga de las cajas destribuidoras del mo- 
tor, tiene proximidad de su nacimiento al primer depósito colector. 
No debe introducirse al secador, la pasta recientemente salida 
de la campana, para evitar (jue se pasme y se haga frágil, des- 
mereciendo el producto, sino que antes se colocarán los marcos 
durante dos horas más ó raénos al sol ó á la sombra. 
Puede decirse, sin temor a exagerar, que la construcció-i del 
secador reporta aun otro beneficio y es que hasta el presente se 
seca durante el dia y debe entrarse la pasta durante la noche á 
galpones, para repetir la operación al día siguiente; demanda peo- 
nes y tiempo; hace irregular y moroso el secado; mientras que en 
