DE Agronomía y Veterinaria 
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De la comparación de las dos leches de yegua, una hecha por 
el señor Mercader y otra por nosotros, y que figuran en el cua- 
dro n.° V, se observa lo que dejamos apuntado mas adelante so- 
bre la alteración de la proporción de algunos de los elementos, so- 
bre todo la manteca y el extracto, debido á deficiencias en la toma 
de las muestras que no representan la mezcla media, lo que igual- 
mente se observa en la relación nutritiva de la n.° i hecha por 
nosotros, que es de — lo que indica un aumento relativo de los 
3.3 
elementos azoados. Por el contrario, la muestra n.° 2, se acerca 
mas á la composición normal, así como su relación nutritiva que 
es de — 
4.1 
CUADRO VI 
ANÁLISIS DE VARIAS LECHES DE VACA PRACTICADOS POR M. A. MERCADER 
Número 
de órden 
Densidad 
Agua 00 
Extracto 
seco "/oo 
Caseína 
y sales •/oo 
Sales "/oo 
Manteca 
0/00 
Lactosa o/oo 
1 
865.80 
134.20 
48.01 
27.00 
58.19 
2 
872.00 
128.00 
34.75 
37.00 
56.25 
3 
1.027 
889.10 
110.90 
57.38 
5.20 
20.90 
32 62 
4 
871.00 
129.00 
47.00 
32.40 
48.91 
5 
879.00 
121.00 
52.25 
30.20 
38.55 
6 
861.70 
138.30 
59.10 
38.60 
40.60 
7 
1.032 
868.60 
131.40 
52.52 
38.50 
40.38 
8 
874.50 
125.50 
50.30 
32.50 
42.20 
895 00 
105.00 
45.66 
29.00 
30.34 
10 
1.026 
888.00 
112 00 
38.24 
5.90 
34.00 
39.76 
11 
858.00 
142.00 
60.40 
37.90 
43.70 
12 
881.00 
119 00 
51.30 
29.20 
38.50 
13 
849.00 
151.00 
56.80 
47.90 
46.30 
Composieioii media por ciento 
1 
.0283 
87.33 
12.67 
5.03 
0.55 
3.35 
4.28 
Relación nutritiva 1; 1.7 
